Эльзасский пирог с яблоком и клюквой
Описание рецепта
Рецепт из передачи счастье ЕСТЬ с Еленой Чекаловой. Но с моей поправкой - я добавила клюкву вместо брусники. И немного больше сахара- так как клюква горьковатая...
Слово редактора
Эльзасский пирог — классическое блюдо эльзасской кухни, которое прекрасно сочетает в себе сладость яблок и кислинку клюквы. Выпечка с клюквой отлично подойдёт для осеннего чаепития или праздничного стола. Лимонная цедра добавит ароматные нотки, а правильный баланс сахара подчеркнёт вкус ягод. Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе — он станет прекрасным завершением трапезы.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории816кКал34.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем масло и сахар, до констистенции густого крема. Добавляем муку, соль и 2 желтка и хорошо перемешиваем.В формочку для выпекания кладем пекарскую бумагу и распределяем тесто по всей форме. Тесто отправляем на 20 минут в морозилку и нагреваем духовку до 200 градусов. После того, как тесто охладится, прокладываем его еще раз бумагой для выпекания и сыпем сверху горох, чтобы тесто не потеряло форму. Корж отправляем на 15 минут в духовку, чтобы он немного пропекся.
Слово редактора
Перед заморозкой убедитесь, что тесто равномерно распределено по форме — это поможет избежать неровностей. Горох можно заменить керамическими бобами или специальными грузиками для выпечки. Проверяйте корж через 10 минут — он должен слегка затвердеть и приобрести лёгкий золотистый оттенок.
- Шаг 2
Готовим начинку: режем крупно яблоки, сбрызгиваем их лимонным соком и жарим до золотистой корочки. Делаем заливку. Для этого взбиваем яйца с сахаром и вливаем молоко.Сверху посыпаем цедрой - опять таки все по вкусу... Как только корж пропечется, ложим на него яблоки, затем – клюкву. Все заливаем яично-молочной смесью и отправляем в духовку на полчаса.
Слово редактора
При жарке яблок следите, чтобы они не подгорели — золотистая корочка должна быть равномерной. Для более насыщенного аромата можно добавить в заливку немного ванильного сахара. Если используете замороженную клюкву, не размораживайте её — так она сохранит форму и не сделает начинку слишком водянистой.
На заметку
Готовый эльзасский пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус яблок и клюквы. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, или заморозить на срок до месяца — перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более выраженного цитрусового аромата увеличьте количество лимонной цедры в рецепте.