Блины Шахерезады — атайеф с орехами и апельсиновым сиропом
Описание рецепта
Atayef mishi bi jowez oh foostah halabee... Так называются эти Восточные блины с фисташками, грецкими орехами и ароматом апельсиновой воды, которую получают из нераскрывшихся почек апельсинового дерева. Так и хочется представить, как теплым летним вечером, когда пахнет жасмином и слышны цикады в саду, Шахерезада рассказывает свою сказку, а рядом с ней, на ажурном низком столике, на золоченном блюде лежат эти блины. И вот она, своей изящной рукой поливает их лимонным сиропом и подает уже влюбленному Шаху...Слово редактора
Атайеф — ближневосточные дрожжевые блины, которые жарят только с одной стороны, складывают пополам с ореховой начинкой и поливают сиропом. Начинка — грецкий орех или фисташки с сахаром и апельсиновой водой. Блюдо популярно в Ливане, Сирии и Египте, особенно в месяц Рамадан. Подходит тем, кто хочет попробовать что-то за пределами привычных блинов на Масленицу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар40г
- апельсиновая вода0.8ч. л.
- вода0.3стакан
- лимонный сок0.5ч. л.
- дрожжи свежие1ч. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории30кКал1.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчить в процессоре до среднего размера. Добавить сахар и апельсиновую воду, перемешать.Фисташки дают более нежный вкус, грецкие орехи — более выраженный. Можно смешать оба вида. - Шаг 2
В небольшую кастрюлю залить воду и лимонный сок, засыпать сахар и цедру. Нагреть на сильном огне до растворения сахара, затем уменьшить огонь и варить около восьми минут до состояния лёгкого сиропа. Снять с огня, перелить в кувшин и остудить.Сироп не мешайте ложкой во время варки — сахар может кристаллизоваться. - Шаг 3
Дрожжи развести в одной ст. л. тёплой воды (около 20 мл). В муку, размешивая венчиком, добавить разведённые дрожжи, сахар и тёплую воду. Перемешать до однородности.Тесто должно быть тёплым, не горячим — около 35–38 °C, иначе дрожжи не заработают. - Шаг 4
Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на один час.Если тесто не поднялось за час, подержите ещё 20–30 минут в более тёплом месте. - Шаг 5
Шаг 5Сковороду слегка смазать маслом. Жарить блины только с одной стороны до золотистого цвета.Непрожаренная сторона дойдёт сама от тепла готового блина — переворачивать не нужно. - Шаг 6Шаг 6Сразу после снятия со сковороды выложить на одну половинку блина одну ст. л. начинки — ближе к середине. Накрыть второй половиной и прижать края, чтобы они склеились.Прижимайте края сразу, пока блин тёплый — тогда они хорошо склеиваются без начинки наружу.
- Шаг 7Шаг 7Подавать, полив остывшим сиропом.Сироп лучше подавать комнатной температуры или чуть тёплым — холодный слишком густеет.
Комментарии
26НАТА!!!! Ты опять в десятке!!!!! По блинам...
Класс!!!
Фу, успела, Ната, мой голос- твой)))
Очень очень классные блинчики!! Голосую и 5!!:))
Ничего себе! ещё два шага добавить и у тебя бы получилась пахлава!;)) Вот это да!! Забираю в копилку рецепт )