Блинчики с яблоками на Масленицу: тесто на желтках и белковой пене
Описание рецепта
Блинчики выходят тонкими и мягкими — взбитые белки делают тесто воздушным, а яблоки с лимонным соком дают кисло-сладкую начинку без лишней приторности.Слово редактора
Блинчики с яблочной начинкой — классический вариант для масленичного стола. Тесто готовится раздельно: желтки растирают с сахаром и молоком, а белки взбивают в крепкую пену — так блинчики получаются особенно нежными. Начинку из яблок тушат с сахаром, водой и лимонным соком. Подходит для завтрака или к чаю в любой день, не только на Масленицу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- молоко0.5л
- мука1стакан
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- масло сливочное1ст. л.
- яблоки2шт.
- вода3ст. л.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы195г65.00% от дневной нормы
- Калории1450кКал60.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену.Белки взбиваются лучше, если они холодные и посуда полностью обезжирена. - Шаг 2Шаг 2Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, соль, муку и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать до однородности.Муку добавляйте постепенно, чтобы не было комков — при необходимости процедите тесто через сито.
- Шаг 3Шаг 3Аккуратно вмешать взбитые белки в молочно-желтковую смесь.Вмешивайте белки снизу вверх, широкими движениями, чтобы не потерять воздушность.
- Шаг 4
Яблоки мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, выложить в сотейник, посыпать сахаром, добавить воды и варить на медленном огне 15 минут.Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку. Количество сахара регулируйте по вкусу яблок. - Шаг 5
Испечь блинчики на сковороде.Сковороду перед первым блином смажьте маслом, дальше тесто, как правило, не прилипает. - Шаг 6
На одну половину каждого блинчика выложить яблочную начинку и накрыть второй половиной.Начинку выкладывайте, когда она немного остынет, — так блинчик не размокнет.
На заметку
Готовые блинчики подавайте тёплыми — со сметаной или без. Хранить можно в холодильнике до суток, сложив стопкой и накрыв плёнкой; перед подачей разогреть на сковороде. По этому рецепту начинку можно менять: груши, айва или смесь яблок с корицей. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить519
0
Комментарии
5Вот это точно красота ;)) Спасибо Вам за рецепт!
Это вкусно!!!
Как актуально для масленичной недели. Спасибо за новый рецепт. 5 и голос
Хорошие блинчики, фото очень красивые!
Оч красивые у Вас блины (я разбираюсь :)), от меня 5.