Блины «Вологодское кружево» с ажурным узором
Описание рецепта
Блины выходят лёгкими — белки делают своё дело, и тесто буквально кружевом ложится на сковороду.Слово редактора
Блины «Вологодское кружево» — тонкие ажурные блины на смеси молока и воды. Тесто замешивается на желтках, а взбитые белки добавляются перед выпеканием — именно они дают лёгкую пористую структуру. Узор наносится на сковороду через бутылку с отверстием в крышке: можно рисовать сетку, спирали или произвольные фигуры. Подходит для воскресного завтрака или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- молоко0.5л
- вода0.5л
- соль1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- сахар3ст. л.
- сливочное масло50г
- растительное масло50г
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЮсяЮся
ЮсяЮся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко и воду смешали в кастрюльке и поставили прогреваться. Добавили соль, сахар и сливочное масло, перемешали до растворения.Молоко и вода должны быть тёплыми, около 40 °C, — масло растворится равномерно, а желтки не свернутся. - Шаг 2
Желтки взбила миксером до побеления, не останавливая взбивание, тонкой струйкой влила тёплую молочно-водяную смесь.Желтки взбивайте на средней скорости: слишком быстро — тесто получится с крупными пузырями. - Шаг 3
Через сито постепенно подсыпала муку, продолжая взбивать, — до нужной консистенции. Тесто отставила на 20 минут.Тесто после замеса должно быть чуть гуще обычного блинного — белки и масло на последнем шаге его разведут. - Шаг 4Шаг 4Белки взбила до мягких пиков и аккуратно ввела в отдохнувшее тесто, размешала венчиком. Добавила растительное масло и перемешала.Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде — иначе не собьются. Вводите в тесто лёгкими движениями снизу вверх.
- Шаг 5Шаг 5Тесто перелила в бутылку с небольшим отверстием в крышке. На разогретую сковороду наносила узоры — сетку или произвольные линии.Отверстие в крышке бутылки должно быть около 3–4 мм: слишком широкое — узор расплывётся, слишком узкое — тесто будет идти рывками.
- Шаг 6Шаг 6Обжарила блины с одной стороны до готовности края, перевернула и допекла несколько секунд. Готовые блины сложила стопкой, смазав каждый сливочным маслом.Следите за краями: как только они начали подрумяниваться и блин легко отходит от сковороды — пора переворачивать.
На заметку
Готовые блины подавайте тёплыми со сметаной, мёдом или вареньем — узор хорошо виден именно у первых порций. Хранить стопку можно в холодильнике до суток, накрыв плёнкой; перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт с фото удобно повторять: бутылка позволяет контролировать толщину линий и менять рисунок от блина к блину.Оценить572
0
Комментарии
58Браво-браво-браво!!!
ой, какая красота!!!!!!
Обалдеть!!! Вот это да!!! А как все просто - век бы не додумалась, а блинчики обожаю и пеку очень часто!!! Спасибо за идею! Очень надеюсь, что Вы в скором времни вернетесь в активные ряды этого сайта. Желаю Вам всего Светлого и хорошего!!!
Волшебно!
Я Вас поздравляю. Вы в десятке!!!