Ореховые треугольнички с клюквой, фисташками и кокосом

Ореховые треугольнички с клюквой, фисташками и кокосом

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Несмотря на длинное описание, рецепт простой и главное - очень быстрый. Получается гениальное сочетание разных ореховых вкусов, а легкую кислинку клюквы компенсирует сладкая глазурь. В оригинальном рецепте предлагается растопить белый шоколад и макать в него уголки. На практике выяснилось, что тот белый шоколад, который продается у нас, совершенно не подходит для этих целей. Он не топится даже на водяной бане, слипается и превращается в неприятную желтую кашицу. Я заменила шоколад белой глазурью, специальной для выпечки, которая продается во многих магазинах. Другой проблемный ингредиент - миндальный экстракт. Вместо него я ввела в ореховую смесь 2 горсти молотого миндаля.

Слово редактора

Печенье на песочной основе с начинкой из дроблёных фисташек, вяленой клюквы и кокосовой стружки. Уголки готовых квадратиков обмакивают в растопленный белый шоколад. Подходит к чаю, кофе или как угощение в дорогу. Рецепт допускает замену миндального экстракта мелко рублеными орехами — вкус чуть меняется, но структура остаётся.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки49г
    54.44% от дневной нормы
  • Жиры221г
    276.25% от дневной нормы
  • Углеводы291г
    97.00% от дневной нормы
  • Калории3328кКал
    138.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Фисташки обжарить на сковороде на среднем огне около пяти минут, остудить, переложить в пакет с застёжкой и раздробить молотком до неравномерной крупной крошки.Шаг 1
    Фисташки обжарить на сковороде на среднем огне около пяти минут, остудить, переложить в пакет с застёжкой и раздробить молотком до неравномерной крупной крошки.
    Если орехи начинают подгорать раньше пяти минут — снимайте сразу: главное, чтобы они стали ароматнее, а не горчили.
  • Шаг 2
    Духовку разогреть до 190 °C. Квадратный противень выстелить фольгой с запасом по краям, фольгу смазать маслом.Шаг 2
    Духовку разогреть до 190 °C. Квадратный противень выстелить фольгой с запасом по краям, фольгу смазать маслом.
    Фольга с запасом по краям нужна, чтобы потом легко вынуть корж целиком — не пропускайте этот момент.
  • Шаг 3
    Миксером или в кухонном комбайне смешать один стакан муки, две ст. л. сахара и сливочное масло до состояния мокрого песка. Выложить смесь в противень и выпекать около 15 минут до светло-золотистого цвета. Полностью остудить.Шаг 3
    Миксером или в кухонном комбайне смешать один стакан муки, две ст. л. сахара и сливочное масло до состояния мокрого песка. Выложить смесь в противень и выпекать около 15 минут до светло-золотистого цвета. Полностью остудить.
    Масса должна держать форму, но не быть сухой крошкой: если рассыпается, добавьте несколько капель холодной воды.
  • Шаг 4
    В одной миске соединить дроблёные фисташки, вяленую клюкву и кокосовую стружку. В другой взбить яйцо, кленовый сироп, ванильный и миндальный экстракты, соль, оставшуюся муку и оставшийся сахар до консистенции густой сметаны.Шаг 4
    В одной миске соединить дроблёные фисташки, вяленую клюкву и кокосовую стружку. В другой взбить яйцо, кленовый сироп, ванильный и миндальный экстракты, соль, оставшуюся муку и оставшийся сахар до консистенции густой сметаны.
    Яичную смесь можно замешать, пока остывает песочная основа — так удобнее по времени.
  • Шаг 5
    Ореховую смесь добавить к яичной, хорошо перемешать и выложить на остывшую песочную основу. Выпекать 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудить.Шаг 5
    Ореховую смесь добавить к яичной, хорошо перемешать и выложить на остывшую песочную основу. Выпекать 20–25 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудить.
    Проверяйте готовность по цвету краёв: они должны стать уверенно золотисто-коричневыми, не бледными.
  • Шаг 6
    Вынуть корж из противня, потянув за края фольги. Нарезать на квадраты примерно 6×6 см, каждый разрезать по диагонали на два треугольника.Шаг 6
    Вынуть корж из противня, потянув за края фольги. Нарезать на квадраты примерно 6×6 см, каждый разрезать по диагонали на два треугольника.
    Нарезать удобнее острым ножом без зазубрин — тогда срез получается ровным.
  • Шаг 7
    Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Обмакнуть один уголок каждого печенья в шоколад, выложить на пергамент и охладить около 30 минут.Шаг 7
    Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Обмакнуть один уголок каждого печенья в шоколад, выложить на пергамент и охладить около 30 минут.
    Если белый шоколад густеет при обмакивании — верните его на водяную баню на минуту и перемешайте.

На заметку

Готовое печенье храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до пяти дней. Глазурь из белого шоколада можно заменить кондитерской белой глазурью — она быстрее застывает. Рецепт легко масштабировать: удвоив порцию, используйте противень побольше и следите за временем выпечки. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией начинки.
Оценить524
0

Что готовим

выпечка кокосовая
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
без сахара, печенье
шоколад без шоколада
яйца в шоколаде
без сахара, с сахаром
в сиропе, с сахаром
в сиропе
шоколад

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • Черешенка
    Черешенка

    Орехи, да еще и с шоколадом - это моя страсть!!! Вам 5 и мой голос!!!

    • Надия
      Надия

      ой, и еще, в гипермаркетах "Метро Кэш энд Кэрри"(латиница моя, где ты???) продается специальный шоколад, белый в том числе. Он в виде маленьких кругляшек

      • Надия
        Надия

        аппетитно! очень хочу!

        • Ева
          Ева

          Забираю в копилочку!! Замечательные треугольнички!!5

          • Вениамин
            Вениамин

            Замечательный рецепт, мне такие по душе! А насчет белого шоколада - увы, все так:(

            Оставить комментарий