Блин «Наполеон» с заварным кремом на Масленицу
Описание рецепта
Масленичная неделя — повод придумать блинам нарядную форму. Я сложил их мешочками с заварным кремом, и обычные блины превратились в маленькие десерты, которые приятно держать в руках. Крем получается насыщенным: варёная сгущёнка даёт карамельную глубину, а сливочное масло — мягкость. Перевязанные мятой мешочки смотрятся празднично, особенно рядом с горсткой лесных ягод. Сахарную пудру я, честно говоря, забыл — и всё равно вышло хорошо. Если вы готовите такие блины впервые, не пугайтесь заварного крема: главное — не торопиться и помешивать без остановки.Слово редактора
Блин «Наполеон» — нарядная подача обычных блинов на масленичной неделе. Каждый блин наполняется заварным кремом с варёной сгущёнкой и сливочным маслом, складывается мешочком и перевязывается стеблем мяты. Украшают ягодами и сахарной пудрой. Подойдёт для праздничного стола или угощения гостей — красиво и не требует сложных навыков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- молоко500мл
- сахар ванильный1пакет
- мука40г
- сахарный песок85г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы210г70.00% от дневной нормы
- Калории1446кКал60.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Испечь блины по любимому рецепту и отложить в сторону.Блины лучше печь тонкими — они легче складываются мешочком и не рвутся. - Шаг 2
Сливочное масло выложить заранее, чтобы оно размягчилось до комнатной температуры.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — иначе крем расслоится при взбивании. - Шаг 3
Молоко вскипятить с ванильным сахаром.Молоко не доводите до бурного кипения — достаточно, чтобы оно закипело и ванильный сахар растворился. - Шаг 4
Желтки взбить с сахарным песком, добавить муку и тщательно перемешать. Постоянно взбивая, тонкой струйкой влить половину горячего ванильного молока.Вливайте молоко в желтки очень медленно и не переставайте взбивать — иначе желтки свернутся. - Шаг 5
Полученную смесь влить в кастрюлю к оставшемуся молоку. Постоянно помешивая, варить на небольшом огне пять-семь минут, пока крем не загустеет.Варите крем на минимальном огне и не отходите от плиты: он легко пригорает. Крем готов, когда след от ложки не затягивается. - Шаг 6
Шаг 6Крем переложить на блюдо, остудить, добавить варёную сгущёнку и размягчённое сливочное масло, взбить до однородной массы.Крем перед добавлением сгущёнки должен полностью остыть — горячий расплавит масло и масса не взобьётся. - Шаг 7Шаг 7На середину каждого блина выложить три ст. л. готового крема, сложить блин мешочком и перевязать стеблем мяты. Украсить лесными ягодами и сахарной пудрой.Стебли мяты можно заменить тонкими полосками бланшированного лука-порея или просто завязать блин полоской от того же блина.
Комментарии
9шикарно!!! рецепт идет в мою кулинарную книгу :) спасибо
Спешу,спешу быстрей проголосовать!Целый день дела,дела,а тут такие сладости.Завтра опять блины,Олег обязательно попробую блины"Наполеон":)))
Вкусно и прекрасная подача! 5 баллов и голос за Вас!
Представляю, как это вкусно!!! 5+ и, конечно, голосую за Вас. :)
Какой крем интересный... 5 и голос!