курник
Описание рецепта
Всегда мечтала его приготовить!:) А тут повод - Масленица! Ведь курник - это блинный пирог с разными начинками, но обязательно с курицей.
Слово редактора
Курник — традиционное русское блюдо, которое отлично подойдёт не только к Масленице, но и к любому праздничному столу. В классическом варианте в начинку добавляют курицу и картофель, но вариаций много: можно экспериментировать с разными видами мяса и овощей. Пирог получится особенно сочным, если добавить в начинку немного сливок или сметаны. Подавайте курник горячим — так вкуснее всего!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1г
- молоко2мл
- яйцо1шт.
- сахар1г
- масло растительное1ст. л.
- соль1
- масло сливочное1ст. л.
- тесто слоеное1упаковка
- мясопо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- риспо вкусу
- сыр гаудапо вкусу
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры135г168.75% от дневной нормы
- Углеводы205г68.33% от дневной нормы
- Калории2204кКал91.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сначала конечно же готовим блины! В муку добавить яйцо, соль, сахар и 1 стакан молока. Миксером начать вымешивать до однородности и постепенно долить еще один стакан молока, чтобы не было комочков. В конце добавить растительное масло и еще раз хорошенько вымесить.
Чтобы тесто для блинов не прилипало к стенкам миски, смажьте их растительным маслом. Следите за консистенцией — оно должно быть похоже на жидкую сметану.
- Шаг 1
Жарим блины. Обычно я их жарю без масла, так как масло уже есть в тесте и сковорода у меня с антипригарным покрытием.
Если у вас нет антипригарной сковороды, смажьте её тонким слоем масла и прогрейте перед жаркой, чтобы блины не прилипали.
- Шаг 2
Теперь приготовим 3 вида начинки. 1 слой - отварная курица мелко порезанная с натертым сыром. 2 слой - отварной рис, сдобренный сливочным маслицем и 3 слой -это жаренные белые грибы с луком.
Для более насыщенного вкуса в рисовую начинку можно добавить немного сливочного масла и измельчённый зелёный лук. Грибную начинку можно разнообразить, добавив мелкопорубленную зелень.
- Шаг 3
Теперь готовим основу для нашего блинного пирога. Возьмем 1 пласт слоеного теста, раскатаем его и вырежем из него круг, по диаметру на 1 см больше чем наши блины.
При раскатывании слоёного теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу и скалке. Следите, чтобы толщина теста была равномерной.
- Шаг 4
Кладем первый слой - тертый сыр и курочку отварную. Накрываем блином и слегка придавливаем.
Придавливая блины, не давите слишком сильно, чтобы не деформировать слои начинки.
- Шаг 5
Затем кладем 2 вид начинки - отварной рис с маслицем. Сверху блин и слега приминаем. ( у меня был золотистый рис с добавлением дикого)
Выкладывая грибы, убедитесь, что они полностью остыли — так начинка не будет «париться» внутри пирога.
- Шаг 6
И 3 вид начинки - жареные белые грибы с луком. Выкладываем чуть на меньший диаметр, дабы придать ему в дальнейшем форму конуса, или шапки Мономаха.И снова сверху - блин!
Повторение слоя с курицей поможет усилить вкус и сделать пирог более сочным.
- Шаг 7
Затем я повторила еще один слой с первой начинкой, чтобы мой Курник был абсолютно курным:) А также с помощью этого слоя я еще более придала пирогу форму конуса. ( см.фото)
При защипывании краёв теста используйте вилку — так вы получите красивый рельефный край. Убедитесь, что края хорошо скреплены, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
- Шаг 8
Теперь раскатываем 2 пласт слоеного теста и накрываем наш пирог. С помощью желтка смазываем края и защипываем, соединив нижний пласт с верхним. Сверху обязательно сделаем дырочку,откуда наш пирог будет курить (поэтому-курник, в т.ч. и потому,что с курицей)
Смазывание желтком не только придаст пирогу золотистый цвет, но и создаст аппетитную глянцевую поверхность.
- Шаг 9
Теперь украшаем наш пирог и смазываем всю поверхность желтком. Остатки желтка выливаем в верхнюю дырочку.
- Шаг 10
Выпекаем при 180 градусов (духовку заранее разогреть) минут 20-25 до красивого золотистого цвета.
На заметку
Готовый курник лучше всего подавать горячим — так начинка и тесто раскрывают вкус полностью. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. Для разнообразия в начинку можно добавить грибы или картофель — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.