Печёночный пудинг с яблоком в духовке
Описание рецепта
Печень без горечи и тяжести — именно так получается этот пудинг благодаря яблокам и взбитым белкам. Текстура нежная, вкус мягкий, и даже те, кто к печени равнодушен, едят с удовольствием.Слово редактора
Печёночный пудинг — это запечённый фарш из говяжьей печени с булочкой, луком, манной крупой и взбитыми белками. Яблоки на дне формы дают лёгкую кислинку и смягчают вкус печени. Блюдо подходит для повседневного обеда, хорошо сочетается с картофельным пюре или гречкой. Взбитые белки делают текстуру воздушной — ближе к суфле, чем к классическому паштету.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- манная крупа2ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории170кКал7.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говяжью печень помыть и нарезать на куски. Булочку замочить в молоке и отжать. Лук очистить.Молоко для замачивания булочки берите комнатной температуры — лишнее хорошо отожмите, иначе фарш получится жидким. - Шаг 2
Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену.Используйте холодные яйца — белки взбиваются лучше, если посуда сухая и обезжиренная. - Шаг 3
Печень, булочку и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить желтки, манную крупу, соль, перец и специи, аккуратно перемешать.Печень можно прокрутить дважды, если хотите более однородный фарш. - Шаг 4
В фарш ввести взбитые белки — вмешивать осторожно, снизу вверх, чтобы сохранить пышность.Белки вводите в самом конце и мешайте лопаткой — не венчиком, иначе пена осядет. - Шаг 5
Форму смазать маслом. На дно выложить дольки яблок.Яблоки выбирайте кисло-сладкие, плотные — мягкие сорта дадут слишком много сока. - Шаг 6
Сверху равномерно распределить печёночный фарш.Фарш не должен доходить до краёв формы: при запекании он немного поднимется. - Шаг 7
Запекать при 180 °C от 45 до 60 минут — до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 8
Запекать в духовке 45-60 минут при 180 градусах.Духовку предварительно разогрейте. Готовность можно проверить, слегка надавив на пудинг — он должен пружинить и не выделять сок.
На заметку
Пудинг подавайте горячим, нарезав на порции прямо в форме. Хорошо сочетается с картофельным пюре, варёной гречкой или свежим салатом. Хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой, чтобы не пересох. По этому же рецепту можно готовить в порционных формочках — время запекания сократится до 25–30 минут. Больше идей с фото — в похожих рецептах на сайте.Оценить514
0
Комментарии
4Спасибо за рецепт,люблю печеночку,ооообязательно приготовлю,должно быть мммм-вкусно!)
Вчера приготовила - очень понравилось! Спасибо за рецепт!
А с рецептом и правда что-то - несколько раз мимо проскакивала - очень интересно, а то, что там яблочко, так это вообще - супер! 5 и голос!
Виктория, чуть вашу красоту не пропустила! Очень люблю печень, обязательно попробую приготовить ваш пудинг. Вам 5 и голос...