Фигурные блинчики с кремом «Муслин» и яблоками в корице
Описание рецепта
Недавно стала счастливой обладательницей формочек для выпекания блинчиков, захотелось немедленно сотворить немного сказки для сына. Рецепт этих блинчиков придумался мне благодаря «Быстрому яблочному пирогу» от Дениса за что я ему благодарна! Я только изменила пропорции и добавила кое что. И получилось! Получились очень нежные блинчики. Я спросила у сына понравилось ли, и знаете, что он мне ответил:«Малишь, я эти блинчики абазаю!» (он у меня еще не выговаривает буквы «Р» и «Ж»)Слово редактора
Творожные блинчики на дрожжевом тесте с добавлением взбитых белков — нежные, воздушные, держат форму при выпекании в фигурных формочках. Крем «Муслин» готовится на основе персикового пюре, сливок и яичных желтков. Яблочные дольки обмакивают в то же тесто и обжаривают, присыпая корицей. Подходит как десерт на Масленицу или любой семейный завтрак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар2ст. л.
- мука6ст. л.
- молоко150мл
- разрыхлитель0.5ч. л.
- масло сливочное20г
- яблоки1шт.
- пюре138г
- сливки50мл
- яичные желтки1шт.
- кукурузный крахмал0.3ст. л.
- лимонный сокпо вкусу
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим крем «Муслин». Персиковое пюре нагреваем в сотейнике, доводим до кипения, вливаем сливки, перемешиваем и снимаем с огня.Пюре должно быть горячим, когда вводите его в яичную смесь, — иначе крем может не загустеть как следует. - Шаг 2
Яйца взбиваем с сахаром до просветления, добавляем муку и кукурузный крахмал, хорошо перемешиваем. Половину горячего пюре тонкой струйкой вводим в яично-сахарную смесь, непрерывно взбивая, затем всю массу переливаем обратно в сотейник с пюре — снова непрерывно взбивая.Вводите пюре в яйца, а не наоборот: так яйца не свернутся. - Шаг 3
Прогреваем крем на слабом огне около трёх минут до загустения. Снимаем с огня и оставляем остывать.Крем считается готовым, когда оставляет след на ложке. Не держите его на огне дольше — может появиться яичный привкус. - Шаг 4
Шаг 4Готовим тесто для блинчиков. Смешиваем творог, яйца, яичные желтки, сахар, муку и разрыхлитель, разбавляем молоком до консистенции сливок. Вмешиваем растопленное сливочное масло.Консистенцию теста можно регулировать молоком: гуще — для оладий, жиже — для тонких блинов. - Шаг 5Шаг 5Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто движениями снизу вверх. Оставляем небольшую часть теста для яблок.Белки вводите в самом конце и мешайте только снизу вверх, чтобы пена не осела — от этого зависит воздушность блинчиков.
- Шаг 6Шаг 6Выпекаем блинчики на слабом огне в сковороде с толстым дном — или в фигурных формочках, если они есть.Для фигурных блинчиков используйте силиконовые или металлические формочки прямо в сковороде на слабом огне.
- Шаг 7Шаг 7Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем каждое на восемь частей, сбрызгиваем лимонным соком. Каждую дольку обмакиваем в отложенное тесто, обжариваем на сковороде, в конце присыпаем корицей и сахаром по вкусу.Лимонный сок не даёт яблочным долькам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку, которая хорошо балансирует сладость теста.
На заметку
Подавайте блинчики тёплыми: выложите рядом яблочные дольки и полейте кремом «Муслин» — или поставьте крем отдельно для макания. Этот рецепт с фото легко адаптировать: персиковое пюре можно заменить абрикосовым или грушевым. Хранить готовые блинчики в холодильнике не дольше суток, крем — до двух суток в закрытом контейнере.Оценить554
0
Комментарии
29Марина, я тебя поздравляю. Ты в десятке на голосовании!!! Делаю удачи...
Красотище!!! Я уверен что сынок всю сказку скушал ;)) А какая зеленая сковорода!! :)
Я вчера расматривала формочки для амлета и не догадалась, что можно блинчики ))) Супер, спасибо за идею!
Вот это дааааа!!!!!!!!!!!! Красота какая!!!!! Умничка!!! 5+++++++!
Я аж дар речи потеряла, когда открыла сттраничку! Так здорово! Я тоже такие хочу! Чтобы мне кто-то сделал и меня ими баловал :))))Без сомнения 5+1