Блинный торт «Маслениса» с миндальным кремом
Описание рецепта
Люблю апельсины... обожаю миндаль... балдею от сливок... хочу в Ниццу... А ещё этот торт — отличный повод собрать всех родных на Масленицу: готовится он без духовки, а миндальный крем можно сделать заранее и хранить в холодильнике.Слово редактора
Блинный торт с заварным миндальным кремом — десерт, где тонкие блины чередуются со сливочно-миндальной начинкой без выпечки. Основа крема — сливки, загущённые кукурузным крахмалом, а вкус и текстуру ему придаёт мелко измельчённый обжаренный миндаль. Такой торт удобно готовить заранее: крем застывает в холодильнике, а собранный десерт нужно выдержать перед подачей, чтобы слои пропитались и легко резались.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- яйцо3шт.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- сахар2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сливки400мл
- сахарная пудра100г
- миндаль100г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры200г250.00% от дневной нормы
- Углеводы241г80.33% от дневной нормы
- Калории2979кКал124.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим блины. (Готовьте блины тонкими и одинаковыми по толщине — так торт будет держать форму и легче резаться. - Шаг 2
Шаг 2Жарим блиныЖарьте блины на среднем огне без лишнего масла, чтобы они оставались эластичными для сборки. - Шаг 3
Готовим миндальный заварной крем. 100 г миндаля заливаем кипятком. Снимаем кожуру.Замачивание в кипятке облегчает снятие кожуры — держите миндаль в воде пару минут, не дольше. - Шаг 4
Немного просушиваем и поджариваем.Просушите орехи перед обжаркой, иначе они не подрумянятся равномерно и могут подгореть местами. - Шаг 5
Когда остынем измельчаем в кофемолке (или другим способом, но максимально мелко)Кофемолка даёт самый мелкий и однородный помол, от этого крем получится гладким, без крупинок. - Шаг 6
Нагреваем сливки, но не кипятим. Растворить крахмал в паре столовых ложек холодных сливок. Тонкой струйкой ввести в горячие сливки. Повторно нагреть.Крахмал разводите только в холодных сливках — так избежите комочков при введении в горячую массу. - Шаг 7
...Добавляем миндальную пыль. Остудить. Взбить миксером. Поставить в морозилку на 20 минутПосле добавления миндальной пыли крем нужно полностью остудить перед взбиванием, иначе он расслоится. - Шаг 8
Собираем торт чередуя блины и заварной крем (загустевший).Промазывайте блины равномерным слоем крема, не жалея его у краёв — так торт будет сочнее в разрезе. - Шаг 9
...Дайте собранному торту немного постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались кремом. - Шаг 10
Посыпаем измельченным миндалем......Приятного аппетита...Посыпку из миндаля лучше делать сразу перед подачей, чтобы орехи оставались хрустящими.
Комментарии
10Отличный рецепт! Мне он еще очень понравился тем, что он без глютена.
Вкуснота с заварным миндальным кремом! А название полёт фантазии....))Класс!
ООО!!!Вкуснятина то какая!))))5+1
Рецепт классный!А еще очень мне понравился коментарий к рецепту!Юсь я думаю и так все ясно.... +1;)))
Опять удивила :) - крем какой необычный!!! Молодца!!!