Особенности рецепта: Торт «Смородинка» с белковым кремом и смородиновым джемом

Name: Торт «Смородинка» с белковым кремом и смородиновым джемом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2616 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ольга .

Торт «Смородинка» с белковым кремом и смородиновым джемом

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт я готовила свекрови на 8 Марта — хотелось чего-то яркого и домашнего, без сложных муссов и глазурей. Бисквит с йогуртом получается мягким, не сухим, а белковый крем отлично держит форму и не течёт даже через несколько часов на столе. Смородиновый джем даёт ту самую кислинку, которая не даёт торту казаться приторным. В разрезе смотрится нарядно — тёмная прослойка на светлом бисквите. Если вы хотите сделать торт заранее, смело ставьте его в холодильник с вечера: к утру он только выиграет.

Слово редактора

Торт «Смородинка» — бисквитный торт с йогуртом в тесте, прослойкой из смородинового джема и белковым кремом с ликёром. Бисквит выходит нежным, крем держит форму, а джем добавляет кислинку. Подойдёт для праздничного стола — ярко выглядит в разрезе и хорошо хранится в холодильнике до двух суток.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3стакан
сахар2г
соль1ч. л.
ванилин1ч. л.
лимонный сок2ч. л.
йогурт0.8мл
ликер200мл
яйцо5шт.
джемпо вкусу

Пищевая ценность

Белки87г
96.67% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы405г
135.00% от дневной нормы
Калории2616кКал
109.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать муку с солью, разрыхлителем и содой.
Муку просейте перед смешиванием — тесто будет однороднее.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске взбить масло с сахаром, добавить яйца и ванилин. Аккуратно ввести мучную смесь, перемешать на низкой скорости миксера, добавить лимонный сок и йогурт.
Йогурт лучше брать без добавок, жирностью от 2,5% — так бисквит выйдет мягче.
Шаг 3
Шаг 3
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать коржи 30 минут при 220 °C.
Проверьте готовность коржей деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте коржам полностью остыть перед сборкой.
Шаг 4
Шаг 4
Ингредиенты для джема соединить и поставить на небольшой огонь. Варить 10 минут, помешивая.
Если используете готовый джем из магазина, уваривать его не нужно — достаточно прогреть до мягкой консистенции.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбить белки в густую пену, добавить сахар и работать миксером до полного растворения сахара. Добавить лимонный сок и ликёр.
Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, иначе пена не поднимется.
Шаг 6
Шаг 6
Нижний корж щедро смазать смородиновым джемом, оставив немного для верхнего коржа. Соединить коржи. Верхний корж и бока торта покрыть кремом. В центр выложить оставшийся джем.
Джем в центре можно выложить ложкой или отсадить через кондитерский мешок — так аккуратнее.

На заметку

Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется и торт лучше режется. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото подойдёт для дня рождения или любого праздника. Вместо смородинового джема можно взять вишнёвый или малиновый.

Оценить512

Ольга