Блины на кефире без яиц с мандариновым конфитюром
Описание рецепта
Подходит к концу Масленица, настало Прощеное воскресенье – последний день перед Великим постом. В этот день все православные просят друг у друга прощения - чтобы приступить к посту с доброй душой, сосредоточиться на духовной жизни с чистым сердцем встретить Пасху - день Воскресения Христова. В этот день последний раз употребляется скоромная пища. Простите, кого успела огорчить, за столь короткое пребывание на сайте. Такие блины отлично подойдут тем, кто по каким-то причинам не ест яйца, а мандариновый конфитюр можно сделать и без коньяка — просто уберите его из сиропа, если готовите для детей.Слово редактора
Постные блины на кефире готовятся без яиц: тесто поднимается за счёт гашения соды в подогретом кефире, а плотная консистенция требует более долгой обжарки, чем у классических блинчиков. Дополняет блюдо тёплый конфитюр из мандариновых долек, томлённых в сиропе из сахара, воды и коньяка — по желанию алкоголь можно исключить, если блюдо подаётся детям. Простой вариант для тех, кто ищет рецепт блинов без яиц на Масленицу с необычной цитрусовой начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное2г
- коньяк2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир/сыроватку ставим на огонь и нагреваем (не кипятим:))Следите, чтобы кефир не закипел — при перегреве он свернётся и испортит текстуру теста. - Шаг 2
Муку просеиваем, добавляем сахар, соль, ваниль и перемешиваемПросеивание насыщает муку воздухом, а сухие ингредиенты равномерно распределяются по тесту. - Шаг 3
В подогретый кефир добавляем соду и начинаеться процес, кефир готов принять смесь из муки с другими ингредиентамиРеакция соды с кислым кефиром начинается сразу — не медлите с добавлением муки, чтобы не потерять пузырьки. - Шаг 4
Добавляем муку и масло в кефир, тщательно перемешиваем (я - миксером)Миксер помогает избежать комочков в плотном тесте без яиц, но не перебивайте его слишком долго. - Шаг 5
Хорошо разогреваем сковороду с маслом, если на сковороде есть лишнее масло, я его выливаю в тесто и чуть размешиваю, тесту не вредит, а сковорода не должна быть слишком масляннаяЛишнее масло со сковороды можно смело возвращать в тесто — так блин не получится сухим. - Шаг 6
Тесто довольно тяжелое, поэтому блины печем на умеренном огне по 30-40с с одной стороны и по 10-15с с другойПлотное тесто без яиц требует более долгой прожарки — ориентируйтесь по цвету краёв блина, а не только на время. - Шаг 7
подготавливаем всю порцию, получаеться 10 блиновГотовые блины держите под крышкой или полотенцем, чтобы они не подсыхали и оставались мягкими. - Шаг 8
Блины испечены - готовим конфитюр. Чистим мандариныСнимайте с мандаринов не только кожуру, но и белые прожилки — иначе конфитюр будет горчить. - Шаг 9
В сковороде растворяем сахар в коньяке с добалением воды (если блюдо будет подаваться малышам - коньяк исключаем). Выкладываем дольки мандаринКоньяк можно заменить водой или апельсиновым соком, если готовите блюдо для детей. - Шаг 10
Томим мандарины в сиропе на медленном огне 15 минутМедленный огонь важен: при сильном кипении сироп быстро загустеет, а мандарины не успеют пропитаться. - Шаг 11
После даем конфитюру остыть - прийти в себя :)а дальше и такДайте конфитюру полностью остыть — так вкус коньяка и цитруса станет более гармоничным. - Шаг 12
и такНа этом этапе можно попробовать сироп и при желании добавить ещё немного сахара по вкусу. - Шаг 13
и вот такГотовый конфитюр удобно выложить прямо на стопку блинов или подать отдельно в соуснике. - Шаг 14
и как только душа пожелает, с ПраздничкомПодавайте блины тёплыми, а конфитюр — комнатной температуры, чтобы контраст текстур ощущался лучше.
Комментарии
12Виктория, отыскала вот ваши блинчики без яиц, хочу сказать спасибо! Записала и обязательно попробую. Нам яйца нельзя, так что ваш рецепт нас здорово выручит!
+1
Красота! И собака тоже:))
Какой шикарный конфитюр. Виктория 5!
завтра приготовлю такой конфитюр для блинчиков-очень красиво выглядит!!!