Запечённый перец с брынзой, руколой и вешенками
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в старом юбилейном «Гастрономе» — и с тех пор возвращаюсь к нему каждый раз, когда хочется чего-то несложного, но с характером. Вешенки дают мясистость, брынза — солоноватую насыщенность, рукола — лёгкую горчинку, а бальзамик в конце всё это неожиданно собирает. На вкус блюдо гораздо интереснее, чем кажется по составу.Слово редактора
Половинки болгарского перца, наполненные начинкой из обжаренных вешенок, тёртой брынзы и рубленой руколы, запекаются до мягкости и подаются горячими с бальзамическим уксусом. Блюдо подходит как лёгкий ужин или горячая закуска для вегетарианского стола. Рецепт из юбилейного номера журнала «Гастроном» — «Лучшие рецепты за 5 лет».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брынза200г
- руколапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории459кКал19.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вешенки промыть, мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.Огонь — средний, иначе грибы пустят воду и начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 2
Брынзу натереть на крупной тёрке, рукколу порубить.Брынза солёная, поэтому начинку солить не нужно — сначала попробуйте. - Шаг 3
Обжаренные грибы, брынзу и рукколу перемешать — начинка готова.Рукколу рубите крупно: мелкая потеряет вкус при смешивании с горячими грибами. - Шаг 4
Шаг 4Перцы помыть, разрезать пополам и удалить семена.Выбирайте перцы примерно одного размера — они пропекутся равномерно. - Шаг 5Шаг 5Нафаршировать половинки перца начинкой и запечь до готовности.Ориентир готовности — стенки перца мягкие, а начинка чуть подрумянилась сверху.
- Шаг 6Шаг 6Подавать горячими, сбрызнув бальзамическим уксусом.Бальзамик добавляйте сразу перед подачей, не раньше, чтобы не размочил начинку.
На заметку
Подавайте прямо из духовки — остывший перец теряет половину обаяния. Если хотите сохранить фото до подачи, сбрызните бальзамиком в самый последний момент. Хранить остатки можно в холодильнике до суток; перед подачей разогреть в духовке при 160 °C. По этому же рецепту можно фаршировать баклажаны или цукини.Оценить513
0
Комментарии
4Отлично!
Ой как вкусно! Не зря я все таки подписана на рецепты, которые Вы размещаете!
Спасибо, отличный рецепт перцев!
Прекрасный рецепт и не менее прекрасное его исполнение!!! 5+