Фундучно-кофейные печешки (hazelnut-mocha sandwiches)
Описание рецепта
рецепт несложный, но трудоемкий, так что надо запастись временем, чтобы сначала выпечь 10-12 противней печенья, а потом его радостно склеивать :) у меня была специальная парная форма, которую давно хотелось испытать. в принципе, можно их делать просто круглыми. творожный сыр - шикарная вещь, делает тесто очень эластичным. даю ориентиры: buko, almette, violette (завода "карат") или филадельфия.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук2стакан
- сахар1стакан
- соль0.3
- масло сливочное2пачка
- ванильный экстракт2шт.
- сыр буко2упаковка
- сливки0.5стакан
- кофе растворимый1ч. л.
- шоколад молочный350г
Пищевая ценность
- Белки120г133.33% от дневной нормы
- Жиры778г972.50% от дневной нормы
- Углеводы457г152.33% от дневной нормы
- Калории9252кКал385.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи обжарить в духовке при температуре 180 градусов, 5-7 минут до появления легкого запаха. Измельчить в мелкую крошку, больших кусочков остаться не должно.
- Шаг 2
Увеличить температуру в духовке до 190 градусов. Смешать в комбайне муку, молотые орехи, сахар, соль и масло. Через 2-3 минуты смесь должна получиться рыхлой и слегка влажной. Добавить ванильный экстракт и творожный сыр и вымешивать, пока тесто не начнет формироваться. Вымесить тесто руками, пока оно не станет плотным. Разделить на 2 части, завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
- Шаг 3
Раскатать половину теста в пласт толщиной около 3 мм, вырезать формочкой печенья и выложить на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Выпекать 8-10 минут, пока края печений не станут золотисто-коричневого цвета. Готовые печенья остудить. Проделать процедуру с оставшимся тестом.
- Шаг 4
В кастрюле на небольшом огне подогреть сливки, вмешать растворимый кофе. Добавить поломанный шоколад и вымешивать до однородного состояния. Остудить около 30 минут. Сформировать сендвичи: чайной ложкой выложить шоколад на одно печенье, аккуратно распределить по поверхности, накрыть вторым печеньем. Готовые печенья окончательно остудить.