Особенности рецепта: Пасхальная пицца из мацы на сковороде

Пасхальная пицца — блюдо еврейской кухни, которое готовят в пасхальную неделю, когда квасное под запретом. Основа — маца, размоченная в горячем молоке со сливочным маслом. Масса обжаривается с двух сторон на сковороде, как толстый корж, а сверху выкладываются помидоры, лук и сыр. Получается сытный горячий обед без духовки, подходит и детям, и взрослым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйцо4шт.
молоко0.5стакан
масло сливочное100г
помидоры2шт.
сыр100г
соль0.5

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории192кКал
8.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Ольга

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мацу накрошить в большую глубокую миску на кусочки около одного-полутора сантиметров. Посолить, залить кипящим молоком, быстро перемешать и накрыть крышкой или тарелкой. Оставить на 15 минут.
Кусочки мацы не должны быть слишком мелкими — крошка даст кашу, а не корж.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить сливочное масло и оставить под крышкой ещё пять минут.
Масло кладите именно в горячую намоченную массу: оно тает и равномерно распределяется.
Шаг 3
Шаг 3
Взбить яйца и хорошо размешать с размоченной мацей.
Яйца можно взбить вилкой — венчик не нужен.
Шаг 4
Шаг 4
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить всю массу, разровнять, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь на 15–20 минут.
Крышка обязательна: пар помогает массе схватиться равномерно, а не только снизу.
Шаг 5
Шаг 5
Проверить лопаткой, как прожарились бока. Взять тарелку или блюдо большего диаметра, чем сковорода. Накрыть ею сковороду вместо крышки и, придерживая толстыми рукавицами или махровым полотенцем, перевернуть корж на тарелку.
Тарелка должна быть чуть больше диаметра сковороды, иначе корж сложно удержать при переворачивании.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить сковороду обратно на огонь. Аккуратно переложить корж с тарелки на сковороду лопаткой, чтобы прожарилась другая сторона.
Сковорода должна быть хорошо прогрета перед укладкой коржа, иначе он прилипнет.
Шаг 7
Шаг 7
На верхний прожаренный слой выложить помидоры кружочками, лук тонкими кольцами или полукольцами, щедро засыпать тёртым сыром и накрыть крышкой до расплавления сыра. Аккуратно, наклоняя сковороду над блюдом и предварительно проверив дно лопаткой, выложить готовую пиццу.
Сыр берите любой плавящийся — моцарелла, российский или гауда.

На заметку

Пиццу подают горячей прямо со сковороды. Нарезайте клиньями, как обычную пиццу. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде под крышкой. В этом рецепте лук можно не добавлять — вкус останется цельным. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию мацы перед обжаркой.

Оценить59

Хана