А-ля baileys
Описание рецепта
История создания именно этого сливочно-кофейного ликера долгая)) Началась пару лет назад, когда в магазине я очень хотела купить бутылочку ирландского лакомства, но цена кусалась. Но желание не пропало, естественно. Посмотрела на состав, указанный на этикетке. Сморщилась. Хорошо, если там 50 на 50 натуральных продуктов и химии. А мне как-то не верится в последнее время в сказки. Копаясь в бабушкиных кулинарных книжках, нашла рецепты ликеров. Первым опытом стал кофейный ликер. Теперь он всегда у меня в запасе для коктейльных вечеринок. А сейчас дошла очередь и до домашнего бейлиса. Вариант замеса алкоголя со сгущенкой не приветствую. Девушки, за вас!
Слово редактора
Домашний сливочный ликёр — отличная альтернатива магазинным вариантам. Такой напиток порадует любителей кофейно-сливочных вкусов и станет изюминкой коктейльной вечеринки. Вы можете экспериментировать с крепостью и сладостью, подстраивая рецепт под свои предпочтения. Ликёр можно использовать не только как самостоятельный напиток, но и как ингредиент для создания авторских коктейлей. Ванильная палочка, вымачиваемая в водке, придаст напитку изысканный аромат — не забудьте учесть время на её подготовку.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы519г173.00% от дневной нормы
- Калории2251кКал93.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ванильную палочку вымачивать не менее 8 суток в бутылке водки. Моя палочка вымачивалась очень долго - я хотела замутить очередной кофейный ликер, да всё руки не доходили - в итоге водка с ванилью простояли около года. Водка слегка окрасилась, будто в нее капнули йода и приобрела стойкий ванильный аромат. Дайте постоять вашей ванили так долго, как вы сможете выдержать))) но по рецепту - не менее 8 суток.
Длительное вымачивание ванили позволяет максимально раскрыть её аромат. Можно использовать не только палочку, но и ванильный сахар или экстракт, но результат будет менее насыщенным
- Шаг 2
Сварить в турке кофе, хорошенько процедить, оставить остывать. Если у вас есть кофемашина - отлично, она вам и процедит лучше.
Для более тонкого аромата используйте свежемолотый кофе. Если нет кофемашины, процедите кофе через мелкое сито или кофейный фильтр
- Шаг 3
Из сахара и воды сварить сироп. В маленькую кастрюльку наливаете воду, высыпаете сахар и, помешивая, доводите до кипения. При кипении появится пена, ее нужно будет снять шумовкой. Оставляем сироп остывать.
Чтобы сироп не пригорел, используйте кастрюлю с толстым дном и не забывайте помешивать. Готовность сиропа можно определить по тому, что он начинает тянуться тонкой нитью, когда его поднимаешь ложкой
- Шаг 4
Прокипятить молоко, оставить остывать.
При кипячении молока следите, чтобы оно не убежало. Можно использовать водяную баню для более бережного нагрева
- Шаг 5
Миксером на больших оборотах взбить желтки в крепкую пену.
Для лучшего взбивания желтков убедитесь, что они комнатной температуры. Также добавьте немного сахара — это поможет добиться более крепкой пены
- Шаг 6
Ну а теперь все остывшие ингредиенты аккуратно смешиваем. Мой совет - где-нибудь в маленьком стаканчике потренируйтесь. Проверьте на смешиваемость - не свернулось ли молоко, например. Попробуйте сначала добавить немного сахарного сиропа - возможно, вы не захотите выливать его весь. В итоге у меня получилось 1,5 литра готового ликера. Бутылки нужно хорошо закрутить и убрать куда-нибудь в темный шкаф настаиваться. Дайте ему отдохнуть хотя бы месяц. Лучше - 2-3. Не забывайте раз в пару дней взбалтывать. Ликер от такого "отдыха" станет только лучше. Но! если вечеринка на носу... смело разливайте)) но только девчонкам!
Перед смешиванием убедитесь, что все ингредиенты имеют примерно одинаковую температуру — это снизит риск свертывания. Можно экспериментировать с количеством сиропа в зависимости от желаемой сладости
На заметку
Готовый ликёр лучше хранить в тёмном месте при комнатной температуре в плотно закрытой бутылке — так он сохранит вкус и аромат. Для более насыщенного кофейного оттенка можно добавить 1–2 столовые ложки растворимого кофе или использовать больше ванильной палочки. Подавайте ликёр охлаждённым или используйте как ингредиент для коктейлей.