Брусничный пай под хрустящим безе
Описание рецепта
Кисловатая брусника и хрустящее безе — неожиданно удачная пара в одном пироге.Слово редактора
Открытый пирог на песочной основе с брусникой и меренгой сверху. Тесто замешивается без раскатки — просто распределяется по форме руками. Брусника даёт кислинку, безе после выпечки становится твёрдым снаружи и чуть вязким внутри. Подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Ягоду можно брать свежую или замороженную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар50г
- мука180г
- соль1щепотка
- сахарная пудра1стакан
- безепо вкусу
- яичные белки2шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы427г142.33% от дневной нормы
- Калории1761кКал73.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sенечка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягчённое масло перемешать с сахаром, добавить желтки, муку и щепотку соли. Всё перемешать до однородного теста и равномерно распределить по дну формы.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — тогда тесто держит форму и не сползает по стенкам. - Шаг 2
Выложить бруснику ровным слоем поверх теста.Если брусника замороженная, слегка обсушите её перед укладкой, чтобы не дала лишнюю влагу. - Шаг 3
Охлаждённые белки взбить с сахарной пудрой до густой пены и выложить ровным слоем поверх брусники.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик совершенно сухие, а сами белки — холодные прямо из холодильника. - Шаг 4
Шаг 4Отправить в разогретую духовку на 40–60 минут, пока безе сверху не станет твёрдым.Ориентируйтесь на внешний вид: безе должно выглядеть сухим и слегка румяным сверху. Температура — около 150–160 °C, если духовка сильная, снизьте жар.
На заметку
Пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — в обоих случаях безе остаётся хрустящим сверху. Храните при комнатной температуре до суток, дольше — безе начнёт оседать от влаги. Этот рецепт легко адаптировать: бруснику можно заменить клюквой или смородиной. Готовое фото пирога в разрезе покажет красивые слои — тесто, яркая ягода и белое облако безе.Оценить521
0
Комментарии
8Скажите пожалуйста,Вы в бруснику сахар не добавляли,не слишком ли кисло будет?
Легко, красиво,вкусно и быстро!!
С брусникой...представляю как вкусно))!
Ягодки... в шапочке. Вкусно!
"под хрустящим облаком..." как романтично! Выглядит потрясающе! 5!