Киш с лososем и овощами на творожной заливке
Описание рецепта
Увидела в журнале несколько рецептов киша и решила попробовать. Тесто замешивается быстро, начинка собирается из простых продуктов — лосось, морковь с горошком, помидоры. Заливка на твороге выходит нежной, без тяжести. Пирог хорошо держит форму и не разваливается при нарезке — удобно, если хочется подать красиво.Слово редактора
Немецкий овощной киш — открытый пирог на песочном тесте с начинкой из лосося, моркови, зелёного горошка и помидоров. Заливка готовится на основе обезжиренного творога, яиц и молока, что делает её нежной и без лишней жирности. Подходит для обеда или лёгкого ужина, хорошо держит форму при нарезке. Можно менять рыбу на другую красную или добавлять сезонные овощи.Пищевая ценность
- Белки157г174.44% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы259г86.33% от дневной нормы
- Калории1973кКал82.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Круглую форму диаметром около 26 см хорошо смазать. Муку, соль, масло и воду смешать и замесить эластичное тесто. Раскатать и выложить в форму.Тесто должно быть достаточно тонким — около 3–4 мм, чтобы не перебивало вкус начинки. - Шаг 2
Духовку разогреть до 200 °C.Форму лучше поставить в духовку заранее, чтобы не терять температуру при загрузке пирога. - Шаг 3
Морковь почистить, нарезать кружочками и вместе с зелёным горошком варить пять минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь.Если морковь крупная, режьте кружочки потоньше — так она успеет дойти за пять минут. - Шаг 4
Шаг 4Помидоры и лосось порезать кубиками и вместе с горошком и морковью выложить на тесто.Лосось можно взять свежий или слабосолёный — во втором случае уменьшите соль в заливке. - Шаг 5Шаг 5Смешать творог, яйца, молоко, базилик, соль и перец. Залить этой смесью начинку.Творог лучше протереть через сито или взбить блендером, чтобы заливка получилась однородной.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 45 минут. Подавать тёплым.Готовность проверьте зубочисткой: заливка должна схватиться и не дрожать в центре.
На заметку
Готовый киш нарежьте на порции прямо в форме — так он лучше держит форму. Храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото хорошо подходит для заготовки на несколько дней: на следующий день вкус становится насыщеннее. Вместо лосося можно использовать форель или горбушу.Оценить523
0
Комментарии
6присоединяюсь к благодарностям!😀
хороший рецепт, 5 и голос!
Всем спасибо, здесь в Германии творог просто немного другой, чем тот который мы знаем из России, поэтому можно творог заменить сметаной или сыром "филаделфия".
МММ. Класс. Лосось и творог - идеальное сочетание. Мне нравится...5 +1. Я иногда так делаю, только творог в тесто отправляю...
вкусно 5...только без творога я бы сделала :)