Стручковая фасоль под сливочным соусом.
Описание рецепта
В оригинальном рецепте,куриной грудки не было.И фасоль выступает в роли гарнира.Можно приготовить без мяса и подавать к чему захотите. А мне вот захотелось с мяском,получилось вкусно с "огоньком".Из-за табаско. Если вы не любите"огонек",не кладите табаско.
Слово редактора
Стручковая фасоль в сливочном соусе — отличное решение для лёгкого и полезного ужина. Фасоль хорошо сочетается не только с курицей, но и с другими видами мяса или может выступать как самостоятельный гарнир к рыбным блюдам. Сливки придают соусу кремовость, а чеснок — пикантность. Попробуйте добавить к соусу немного тёртого пармезана или других твёрдых сыров — получится ещё вкуснее. Такое блюдо прекрасно дополнят свежие овощи или лёгкий салат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая200г
- сливки15мл
- куриные грудки1шт.
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки65г72.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Фасоль, если нужно,отвариваем в подсоленной воде 3-4 мин.У меня замороженная,я не отваривала.Откидываем на дуршлаг,даем стечь воде.
Если используете замороженную фасоль, не размораживайте её заранее — так она сохранит больше витаминов и не потеряет форму. Свежую фасоль можно слегка обжарить на сухой сковороде перед отвариванием для более насыщенного вкуса.
- Шаг 1
Разогреваем сковороду,вливаем сначало оливковое масло,затем сливочное(чтобы оно не потемнело).Кладем очищенный,раздавленный чеснок,чтобы он отдал запах маслу,пассируем его 2-3 мин и вытаскиваем.
Чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел, не перегревайте сковороду. Проверяйте — как только чеснок начнёт слегка шипеть, уменьшайте огонь. После извлечения чеснока не выбрасывайте — можно добавить в другие блюда.
- Шаг 2
Далее кладем куриную грудку,порезанную на полосочки.Обжариваем мин5-7 и..
Режьте куриную грудку тонко и равномерно — так она прожарится быстрее и равномернее. Следите, чтобы кусочки не слиплись, иначе они будут тушиться, а не обжариваться.
- Шаг 3
и добавляем фасоль,обжариваем 3-4мин,добавляем..
Добавляйте фасоль аккуратно, чтобы не потерять хрустящую текстуру. Перемешивайте осторожно, чтобы стручки не поломались.
- Шаг 4
порезанный полукольцами лук-порей,обжариваем2-3мин и
Лук-порей добавляйте, когда фасоль уже прогрелась — так он лучше раскроет свой вкус. Следите за цветом — порей должен стать мягким, но не потемнеть.
- Шаг 5
и вливаем сливки,соли ,перчим,добавляем табаско(факультативно) делаем меньше огонь и тушим мин 5-7.Выключаем,накрываем крышкой.Оставляем на плите.
При тушении следите за консистенцией соуса — он должен слегка загустеть, но остаться текучим. Если сливки слишком жирные, разбавьте их небольшим количеством воды или бульона.
- Шаг 6
Минут через 10 можно подавать.
На заметку
Стручковую фасоль под сливочным соусом можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Для вегетарианской версии исключите куриную грудку и добавьте больше специй и чеснока для насыщенности вкуса. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка разогреть на сковороде.