Рулет из цыплёнка с курагой в винном соусе

Рулет из цыплёнка с курагой в винном соусе

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот рулет точно доставит удовольствие вашим гостям, отличная закуска за праздничным столом. Хотя его приготовление требует определенных усилий, но результат стоит этого. Хорош и вкусен и в холодном виде. С утра в виде бутерброда - прекрасно, на обед с собой в офис - замечательно, а также как полноценный ужин. Подходит для детей и для взрослых! А еще его можно приготовить заранее, а перед подачей просто подогреть!

Слово редактора

Рулет из куриного филе с начинкой из риса, кураги, имбиря и зелени — блюдо для праздничного стола или воскресного обеда. Запекается в фольге, подаётся горячим с соусом на белом вине и сливках. Хорош и в холодном виде — как нарезка или бутерброд. Есть детский вариант: начинка из сыра с зеленью, соус на курином бульоне с нежирными сливками.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки24г
    26.67% от дневной нормы
  • Жиры15г
    18.75% от дневной нормы
  • Углеводы19г
    6.33% от дневной нормы
  • Калории321кКал
    13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Рис отварить, обсушить и охладить.Шаг 1
    Рис отварить, обсушить и охладить.
    Рис должен быть полностью остывшим и сухим — иначе начинка размокнет и порвёт мясо при сворачивании.
  • Шаг 2 С куриного филе срезать лишний жир. Каждую грудку завернуть в плёнку и отбить скалкой — должны получиться пласты примерно 40×40 см.
    С куриного филе срезать лишний жир. Каждую грудку завернуть в плёнку и отбить скалкой — должны получиться пласты примерно 40×40 см.
    Чем тоньше и равномернее отбито филе, тем плотнее получится рулет и аккуратнее срез.
  • Шаг 3 Духовку разогреть до 180 °C. Рис смешать с мелко нарезанной курагой, имбирём, зеленью, зелёным луком и яйцами. Посолить, поперчить.
    Духовку разогреть до 180 °C. Рис смешать с мелко нарезанной курагой, имбирём, зеленью, зелёным луком и яйцами. Посолить, поперчить.
    Курагу нарежьте мелко — крупные куски будут мешать при сворачивании.
  • Шаг 4 В середину каждого пласта выложить рисовую начинку, при желании добавить кусочки сливочного масла. Свернуть рулетом. Сверху посыпать солью, перцем и карри. Завернуть в фольгу, смазанную оливковым маслом, и обмотать бечёвкой.
    В середину каждого пласта выложить рисовую начинку, при желании добавить кусочки сливочного масла. Свернуть рулетом. Сверху посыпать солью, перцем и карри. Завернуть в фольгу, смазанную оливковым маслом, и обмотать бечёвкой.
    Бечёвка держит форму рулета во время запекания. Используйте только натуральную, без синтетических волокон.
  • Шаг 5 Запекать около одного часа. Затем удалить бечёвку, раскрыть фольгу, смазать маслом и запекать ещё 15 минут до румяной корочки. Достать из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут.
    Запекать около одного часа. Затем удалить бечёвку, раскрыть фольгу, смазать маслом и запекать ещё 15 минут до румяной корочки. Достать из духовки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут.
    Перед тем как снова убрать в духовку, убедитесь, что фольга полностью раскрыта — только так получится румяная корочка.
  • Шаг 6 Приготовить соус: в сковороде растопить сливочное масло, пассеровать лук на среднем огне одну минуту, всыпать муку и подрумянить её, помешивая, одну-две минуты. Как только смесь начнёт пузыриться — снять с огня, дать чуть остыть.
    Приготовить соус: в сковороде растопить сливочное масло, пассеровать лук на среднем огне одну минуту, всыпать муку и подрумянить её, помешивая, одну-две минуты. Как только смесь начнёт пузыриться — снять с огня, дать чуть остыть.
    Соус загустевает быстро: как только появилась нужная консистенция, сразу снимайте с огня.
  • Шаг 7 При постоянном помешивании влить вино и сливки, поставить на огонь и варить до загустения — соус не должен кипеть. Заправить дижонской горчицей, солью и перцем. Нарезанный рулет подавать горячим с соусом.
    При постоянном помешивании влить вино и сливки, поставить на огонь и варить до загустения — соус не должен кипеть. Заправить дижонской горчицей, солью и перцем. Нарезанный рулет подавать горячим с соусом.
    Остывший рулет удобно нарезать тонкими ломтями — хранится в холодильнике до двух суток.
  • Шаг 8
    В детском варианте в мясо курицы я завернула натертый сыр, зелень и немного сливочного масла. А соус приготовила на курином бульоне с 10% сливками.Шаг 8
    В детском варианте в мясо курицы я завернула натертый сыр, зелень и немного сливочного масла. А соус приготовила на курином бульоне с 10% сливками.

На заметку

Подавайте рулет горячим, нарезав на порционные куски, с соусом в отдельном соуснике. В холодном виде подходит для бутербродов и ланч-бокса. Детский вариант — начинка из тёртого сыра и зелени, соус на курином бульоне с нежирными сливками. Готовое блюдо храните в холодильнике до двух суток. Пошаговый рецепт с фото поможет не запутаться на каждом этапе.
Оценить532
0

Что готовим

вторые блюда европейской кухни
мясо
кролик
блюда из индейки
индейка в соусе
блюда из риса, блюда из яиц
блюда из яиц, куриное филе
блюда из имбиря, блюда из яиц
куриное филе, рулет
блюда из индейки, рулет

Комментарии

15
Оставить комментарий
  • Pronya
    Pronya

    Рулет очень стоящий, а тем более в нем есть рис (а это значит, что мой муж точно будет его есть), 5 и голос!

    • Светлана♥
      Светлана♥

      Очень красиво и вкусно! 5+1

      • Nata Ru
        Nata Ru

        Великолепно! Последний раз я готовила куриный рулет лет, эдак, 15 назад. Мариш, ты меня вдохновила на возобновления "рулетного периода" . СПАСИБО! 5+1

        • Тимур
          Тимур

          Превосходный куриный рулет. 5+1!

          • ЮсяЮся
            ЮсяЮся

            какая прелесть, 5+1

            Оставить комментарий