Карп фаршированный запечённый с апельсином и сулугуни
Описание рецепта
Необычное сочетание речной рыбы, апельсина и сулугуни даёт неожиданно яркий вкус — чуть кисловатый, с лёгкой молочной солоноватостью и пряным ароматом тимьяна. Карпа готовлю целиком, предварительно вырезая хребет, — так начинка держится внутри и рыба потом хорошо режется. Если вы ещё не пробовали запекать рыбу с цитрусовыми, это хороший повод начать.Слово редактора
Карп, фаршированный апельсином, зелёным луком с цедрой, сулугуни и тимьяном — необычное сочетание для запечённой речной рыбы. Хребет и рёбра вырезают до фаршировки, поэтому есть готовое блюдо удобно. Подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола. Вместо сулугуни можно взять другой полутвёрдый сыр, а вместо карпа — любую крупную рыбу целиком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбку очистила от чешуи, жабры вырезала ножницами. Разрезала по спине вдоль плавников — от головы до хвоста, медленно продвигая нож по рёбрам. Повторила с другой стороны хребта. Ножницами разрезала хребет поперёк у головы и хвоста, вырвала его вместе с рёбрами, удалила внутренности.Удобнее работать ножницами и ножом поочерёдно: нож — вдоль рёбер, ножницы — для перекусывания хребта у головы и хвоста. - Шаг 2
Репчатый лук порезала полукольцами, зелёный лук мелко нашинковала. Апельсин разрезала пополам. С одной половины сняла цедру и смешала её с зелёным луком. Апельсин порезала на крупные дольки.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, не затрагивая белую часть — она горчит. - Шаг 3
Карпа посолила и поперчила изнутри и снаружи. Форму для запекания смазала сливочным маслом.Блестящая сторона фольги должна смотреть внутрь: так она отражает тепло обратно к рыбе. - Шаг 4
Внутрь карпа выложила начинку: репчатый лук, зелёный лук с цедрой, апельсиновые дольки, сверху — сулугуни, порезанный кубиками, и веточки тимьяна.Начинку не утрамбовывайте плотно — при запекании она немного увеличивается в объёме. - Шаг 5
Шаг 5Переложила рыбу в форму. Вокруг обложила дольками второй половины апельсина и крупно порезанной второй головкой лука. Сбрызнула сверху лимонным соком, прикрыла фольгой блестящей стороной внутрь.Следите, чтобы апельсины вокруг рыбы не подгорели: если начнут темнеть раньше времени, прикройте их краями фольги. - Шаг 6Шаг 6Запекала в духовке 30 минут при 200 °C. Сняла фольгу и запекала ещё 20–30 минут до зарумянивания.Готовность проверяйте зубочисткой в самой толстой части: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Подавайте карпа прямо из формы, положив рядом запечённые дольки апельсина и лук — они стали частью соуса. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток, разогревать под фольгой при 160 °C. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо сулугуни подойдёт брынза, вместо тимьяна — розмарин.Оценить519
0
Комментарии
7Рыбка-улёт,Женя!)))И начинка замечательная!))А апельсины(те что вокруг)они для сока и запаха?Или их кушать можно?
Жени! Представь себе, мы с тобой в одно утро разделывали рыбу одинаковым методом(через спину)! Чудеса! А фото правда надо было поменять. Но всё равно за "идею" 5+
Посмотрела на фотки и изошлась слюной!Женечка,это просто объедение!5+1
Ух ты какое сочетание!!!5!
Обожаю эту рыбу! Она сладкая, кости крупные. Слов нет... А в таком сочестании стоит попробовать! Спасибо,Женечка! 5 вам! Голос завтра