Бабушкина шарлотка из блинчиков с яблоками и изюмом
Описание рецепта
Такой пирог готовила моя бабушка — и называла его шарлоткой, хотя это совсем не бисквит, а стопка тонких блинчиков с яблоками. Она пекла в печке, я перешла на духовку, но вкус остался тем же: кисловатые яблоки, набухший изюм, мягкие блинчики, пропитанные соком. Мои домашние каждый раз подъедают до последнего кусочка. Подаю тёплым, обязательно со сметаной.Слово редактора
Это не классическая шарлотка на бисквитном тесте, а слоёный блинный пирог с яблочно-изюмной начинкой, запечённый в духовке. Блинчики чередуются с тонко нарезанными яблоками, пропитанными лимонным соком и коричневым сахаром. Подходит для семейного чаепития — подаётся тёплым, со сметаной или вишнёвым киселём.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- молоко500мл
- мука300г
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- яблокипо вкусу
- изюмпо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории253кКал10.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замесить тесто и испечь тонкие блинчики.Тесто для блинчиков стандартное: яйца, молоко, мука, щепотка соли. Блинчики должны быть тонкими, без рваных краёв. - Шаг 2Шаг 2Яблоки нарезать тонкими пластинами, при необходимости снять толстую кожуру. Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели, засыпать коричневым сахаром и дать выстояться — должен выделиться сок.Чем тоньше пластины яблок, тем равномернее пропекается начинка. Кислые сорта — антоновка, гренни смит — дают более выраженный вкус.
- Шаг 3Шаг 3Изюм замочить в горячей воде на семь-десять минут, затем слить воду и смешать изюм с яблоками.Следите, чтобы изюм полностью обсох перед смешиванием с яблоками, иначе начинка будет водянистой.
- Шаг 4Шаг 4Огнеупорную глубокую форму щедро смазать сливочным маслом. Выложить слоями: блинчик — яблоки с изюмом — блинчик. Верхний слой должен быть блинчик.Чем больше слоёв, тем выше и плотнее пирог. Оптимально — четыре-пять слоёв блинчиков.
- Шаг 5Шаг 5Полить шарлотку сверху выделившимся яблочным соком и растопленным сливочным маслом. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 30 минут.Духовку разогрейте заранее. Готовность проверяйте по румяному краю и запаху — верхний блинчик должен слегка подрумяниться.
- Шаг 6Шаг 6Подавать со сметаной и вишнёвым киселём.Подавайте тёплым: остывший пирог плотнее, но тоже хорош на следующий день.
На заметку
Готовую шарлотку можно подать прямо в форме, нарезав порционно. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей лучше подогреть. Этот рецепт хорошо получается на фото в разрезе — видны все слои. Вишнёвый кисель можно заменить сметаной с сахаром или ванильным соусом.Оценить52
0
Комментарии
1очень вкусно!5+