Баранина с овощами «Чанахи» в латке
Описание рецепта
Осенью это блюдо особенно хорошо: баранина томится с сочными сезонными овощами, и всё это превращается в густое, наваристое, невероятно ароматное варево. Чанахи — одно из тех блюд, которые согревают не только тело, но и настроение. Подавайте прямо в латке, чтобы сохранить жар и дать гостям насладиться всем запахом сразу.Слово редактора
Чанахи — классическое блюдо грузинской кухни, которое идеально раскрывает вкус баранины в сочетании с овощами. Традиционно чанахи готовят в глиняных горшочках в духовке, что позволяет ингредиентам томиться и насыщать друг друга ароматами. Подавайте блюдо с лавашом и свежей зеленью — так вы подчеркнёте аутентичность и добавите ярких ноток. Чанахи станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола, радуя всех своим насыщенным вкусом и ароматом.Пищевая ценность
- Белки163г181.11% от дневной нормы
- Жиры164г205.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории2213кКал92.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взять мякоть баранины. Чем моложе — тем лучше. Примерно килограмм. Помыть, нарезать на кусочки (примерно 3×3 см).Если купили баранину на кости (например, окорок 2 кг), срезать мясо с костей — получится около 1 кг мякоти. - Шаг 2Шаг 2Латку поставить на маленький огонь на плиту, налить немного масла, положить туда мясо. Нарезать достаточно крупно большую луковицу (можно использовать красный лук), добавить к мясу, посолить, поперчить, перемешать и накрыть крышкой. Тушить 30–40 минут, периодически помешивая.Красный лук даёт более сладкий вкус, но можно использовать обычный репчатый.
- Шаг 3Шаг 3Баклажаны нарезать на кубики, посолить и оставить полежать, чтобы вышла горечь. Болгарский перец и картофель нарезать тоже кубиками. Помидоры нарезать кружочками или полукружочками.Баклажаны обязательно посолить заранее — это уберёт горечь и лишнюю влагу.
- Шаг 4Шаг 4Выложить все овощи на мясо слоями: сначала баклажаны, затем болгарский перец, затем картофель (посолить этот слой), сверху выложить кружочки помидоров. Посолить и посыпать красным и чёрным перцем.Не перемешивать слои овощей, чтобы каждый сохранил свою текстуру и вкус.
- Шаг 5Шаг 5Снова накрыть крышкой и подождать, когда содержимое латки начнёт побулькивать. Затем поставить латку в разогретую духовку на небольшой огонь примерно на 1,5–2 часа.Небольшой огонь духовки — это примерно 160–180 °C, мясо должно томиться, а не жариться.
- Шаг 6Шаг 6Последние полчаса — открыть крышку, чтобы помидоры запеклись.Открытая крышка позволит помидорам подрумяниться и выпарить лишнюю жидкость.