Баранина с овощами (чанахи).
Описание рецепта
Потрясающее блюдо, особенно осенью, когда овощи, входящие в рецепт особенно вкусны!
Слово редактора
Чанахи — классическое блюдо грузинской кухни, которое идеально раскрывает вкус баранины в сочетании с овощами. Традиционно чанахи готовят в глиняных горшочках в духовке, что позволяет ингредиентам томиться и насыщать друг друга ароматами. Подавайте блюдо с лавашом и свежей зеленью — так вы подчеркнёте аутентичность и добавите ярких ноток. Чанахи станет отличным выбором для семейного ужина или праздничного стола, радуя всех своим насыщенным вкусом и ароматом.
Пищевая ценность
- Белки163г181.11% от дневной нормы
- Жиры164г205.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории2213кКал92.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берём мякоть баранины. Чем моложе - тем лучше. Примерно килограмм. Я, например, купила 2 кг окорока на рынке и срезала мясо с костей. Моем, режем на кусочки (примерно 3*3). Латку ставим на маленький огонь на плиту, наливаем немного масла, кидаем туда мясо. Режем достаточно крупно большую луковицу ( я предпочитаю красный лук), кидаем к мясу, солим, перчим, мешаем и закрываем крышкой. Тушим минут 30-40, периодически помешиваем. Баклажаны режем на кубики, солим и оставляем полежать, чтобы вышла горечь. Болгарские перцы и картошку режем тоже кубиками. Помидоры режем кружочками или полукружочками. Кладём все овощи на мясо слоями: сначала баклажаны, затем болгарский перец, затем картошку (солим этот слой), сверху выкладываем кружочки помидоров. Солим и посыпаем красным и чёрным перцем. Опять накрываем крышкой и ждём, когда содержимое латки начнёт побулькивать. Тогда ставим латку в разогретую духовку на небольшой огонь примерно часа на 1,5-2. Последние полчаса - открываем крышку, чтобы помидорки запеклись. Это БЕЗУМНО вкусно! Очень рекомендую!!!!
Приятного аппетита! :)
Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо грузинские специи, например, хмели-сунели. Чтобы лук не пережарился, а лишь слегка размягчился, следите за его цветом — он должен стать прозрачным, но не коричневым. Вместо латки можно использовать глиняные горшочки — в них блюдо получится особенно ароматным.
На заметку
Чанахи лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью — петрушкой или кинзой. Блюдо отлично сочетается с лавашом и белым сухим вином. Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней, перед подачей разогревать в духовке или на плите, чтобы сохранить текстуру овощей и мяса.