Итальянское печенье (brutti ma buoni)
Описание рецепта
Этот рецепт придуман итальянскими ресторанами для использования белков, поскольку желтки в основном уходят на изготовление макаронных продуктов. Печенье получается очень ароматным, хрустящим и легким.
Слово редактора
«Brutti ma buoni» — в переводе с итальянского «уродливые, но вкусные» — точно описывает это печенье. Хрустящая текстура и насыщенный вкус делают его популярным десертом в Италии. Печенье отлично подойдёт к чашечке кофе или чая, а также станет приятным дополнением к вечернему семейному чаепитию. Вы можете экспериментировать с видами орехов и ликёров, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Такое печенье — прекрасный способ использовать оставшиеся яичные белки, не теряя в кулинарном качестве блюда.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы122г40.67% от дневной нормы
- Калории1994кКал83.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 175-180 градусов. Смазать противень маслом и слегка присыпать мукой. Взбить белки. Аккуратно добавить все остальные ингредиенты и перемешать до однородной массы. Столовой ложкой выложить тесто на противень на расстоянии 2см друг от друга. Выпекать 30 минут. Вынуть из духовки и охладить.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут до нужной температуры. При добавлении ингредиентов в белки действуйте аккуратно, чтобы не потерять объём. Готовность печенья можно проверить визуально — оно должно немного подрумяниться и стать плотным, но не жёстким
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней — так оно сохранит хрустящую текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного цедры апельсина или лимона. Если хотите сделать печенье менее сладким, уменьшите количество сахара на 20–30 г.