Бисквитный рулет с айвой и яблоками на сметанном тесте
Описание рецепта
Рулеты пеку часто, но публиковать не собиралась, т.к. на сайте несколько рецептов уже есть. В то же время, это очень быстрая, красивая и вкусная выпечка. С начинками можно фантазировать... с оформлением тоже... Думаю, по этой прописи у всех рулеты получатся.Слово редактора
Бисквитный рулет на сметане с начинкой из тушёной айвы и яблок — быстрая домашняя выпечка, которая получается даже у начинающих. Тесто готовится в комбайне за несколько минут, выпекается около 15 минут при 200 °C, а начинку из карамелизованных фруктов можно варьировать по сезону. Подходит к чаю и как десерт на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар ванильный1ч. л.
- соль1щепотка
- сметана2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- мука1стакан
- айва1шт.
- яблоки2шт.
- масло сливочное50г
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы203г67.67% от дневной нормы
- Калории1622кКал67.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву нарезаем мелкими кубиками, кожицу не срезаем. На толстостенной сковороде расплавляем сахар в сливочном масле, отправляем туда айву, уменьшаем нагрев и тушим, время от времени помешивая, до полуготовности — кусочки станут чуть мягче.Кожица айвы при тушении становится мягкой и отдаёт начинке аромат — срезать её не нужно. - Шаг 2
Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем и добавляем к айве на сковороду. Продолжаем тушить начинку на небольшом нагреве, периодически помешивая.С яблок кожицу снимайте обязательно: в отличие от айвы, она остаётся жёсткой даже после тушения. - Шаг 3
Включаем духовку на 200 °C. В чашу комбайна отправляем яйца, щепотку соли и взбиваем. При появлении лёгкой пены добавляем стакан мелкого сахара-песка и взбиваем до хорошей густой пены.Для бисквита лучше всего подходит мелкий сахар-песок: с крупным взбивать дольше, с пудрой результат хуже. - Шаг 4
Добавляем сметану, взбиваем несколько секунд. Меняем насадку, вмешиваем просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар до однородного теста.Густота теста — ключевой момент: след от лопатки должен «затекать» за несколько секунд, не мгновенно. - Шаг 5
Противень застилаем бумагой для выпечки, при необходимости слегка смазываем маслом. Выливаем тесто и разравниваем слоем около пяти–семи миллиметров. Отправляем в разогретую духовку примерно на 15 минут.Толщина слоя теста — около пяти–семи миллиметров: слишком тонкий бисквит будет ломаться при сворачивании. - Шаг 6
Пока бисквит выпекается, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку, перемешиваем с фруктами на сковороде, выключаем нагрев и накрываем крышкой — даём начинке остыть.Начинку можно готовить параллельно с тестом — к моменту готовности бисквита она как раз успеет немного остыть. - Шаг 7
Готовый бисквит достаём, даём остыть две–три минуты. Распределяем начинку по поверхности, у одного края оставляем свободную полосу четыре–пять сантиметров. Сворачиваем рулет, помогая бумагой для выпечки, перекладываем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой и даём полностью остыть перед нарезкой.Края рулета обрезайте только после полного остывания — горячий рулет крошится. - Шаг 8
Выливаем тесто на противень. Разравниваем слоем около 5-7 мм. Очень важно: густота теста должна быть такой, чтобы след от перемешивания "затекал" несколько секунд. Отправляем в духовку. - Шаг 9
Начинка почти готова... Размалываем в блендере орехи в мелкую крошку. - Шаг 10
Перемешиваем их с фруктами на сковородке. Выключаем нагрев. Закрываем крышкой. Оставляем остывать. - Шаг 11
Минут через 15 бисквит готов! - Шаг 12
Даем остыть 2-3 минуты. И распределяем по его поверхности начинку (она тоже довольно горячая). У одного края бисквита оставляем свободную от начинки полосу 4-5 см. - Шаг 13
Начинаем сворачивать рулет, помогая себе бумагой для выпечки... - Шаг 14
... - Шаг 15
... - Шаг 16
Рулет готов! Перекладываем на блюдо (осторожно! горячо!). Посыпаем сахарной пудрой и ждем пока остынет! Только потом обрезаем края... Приятного чаепития!
На заметку
Готовый рулет нарезайте острым ножом после полного остывания — тогда срез получится ровным. Хранится при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх суток. Начинку можно менять по сезону: груши, сливы, персики. Этот рецепт с фото подходит как для будничного чаепития, так и для праздничной подачи.Оценить533
0
Комментарии
17Здравствуйте, Юля! Пробовала сегодня Ваш рулет, но завернуть его не получилось, вернее я его завернула, но треснул в двух местах. Обидно-то как!У всех ведь получился и с первого разу! Я строго следовала рецепту, правда готов он был минут через 10, а не 15. И тесто очень хорошее получилось, пористое. Очень хочу еще раз пробовать, но теперь уже боюсь, а вдруг результат тот же.
Добрый день Юлия.Вот какой рулетик у меня получился.Муж был в восторге.Спасибо большое все получилось.Единственное что,я хотела крем сделать из сырой сгущенки с маслом,а оказалось я купила вареную сгущенку.Ну ничего,в следующий раз исправлю.Самое главное я теперь умею делать рулет.Спасибо еще раз.
А я вот никогда рулеты не пекла. Теперь буду знать как! Мне очень понравилось сочетание айвы и орехов. И выглядит очень аппетитно и красиво! Спасибо!
Красивый рулет, такой ровненький! Спасибо за рецепт.
Какая начинка! Надо попробовать. Спасибо!