Пряные розочки с корицей и кардамоном из дрожжевого теста
Описание рецепта
Раскатала тесто, смазала маслом, засыпала сахаром с корицей — и после выпечки получила целый противень булочек с красивыми слоями в разрезе. Запах кардамона и карамелизованного сахара в духовке стоит отдельного упоминания.Слово редактора
Пряные розочки — дрожжевые булочки с начинкой из коричневого сахара, корицы и кардамона. При выпечке тесто раскрывается, и срезы напоминают лепестки. Подходят к чаю или кофе, хороши как тёплые, так и остывшие. Рецепт рассчитан на три пласта теста — получается большая партия, которую удобно разделить на два противня.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- сахар1стакан
- кардамон1шт.
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие2упаковка
- масло сливочное150г
- мука1кг
- корицапо вкусу
- сахар коричневыйпо вкусу
- молокопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки141г156.67% от дневной нормы
- Жиры148г185.00% от дневной нормы
- Углеводы922г307.33% от дневной нормы
- Калории5573кКал232.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо взбила с сахаром до полного растворения. Добавила соль, кардамон, масло и ещё раз хорошо перемешала миксером.Миксер удобен на этом этапе, но можно перемешать и вручную — главное добиться однородной массы. - Шаг 2Шаг 2Добавила 500 г муки и дрожжи, перемешала. Миску затянула пищевой плёнкой и оставила в тёплом месте на 30 минут.Следите, чтобы дрожжи были свежими: от этого зависит подъём теста.
- Шаг 3Шаг 3Через 30 минут, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесила тесто и оставила ещё на 40 минут — за это время оно увеличится в объёме вдвое.Тесто готово к работе, когда заметно увеличилось и стало воздушным на ощупь.
- Шаг 4Шаг 4Тесто разделила на три части. Каждую раскатала в пласт шириной около 30 см и длиной около 60 см.Раскатывайте тесто на ширину скалки — так проще контролировать размер пласта.
- Шаг 5Шаг 5Пласт смазала сливочным маслом, равномерно засыпала коричневым сахаром и корицей по вкусу. Свернула в рулет и нарезала кусочками по три-четыре сантиметра. Так сделала со всеми тремя пластами.Чем больше коричневого сахара в начинке, тем слаще и карамельнее розочки внутри.
- Шаг 6Шаг 6Кусочки разложила на застеленный пергаментом противень срезами вверх и оставила на десять-пятнадцать минут.Расстойка перед выпечкой обязательна: булочки должны чуть подняться на противне.
- Шаг 7Шаг 7Смазала розочки молоком с помощью кондитерской кисти и выпекала при 220 °C на среднем уровне около 12 минут — до золотистого цвета.Следите за цветом: при 220 °C розочки румянятся быстро. Если духовка сильная, проверьте через 10 минут.
На заметку
Готовые розочки подавайте тёплыми — тогда начинка ещё тягучая и пряная. Хранить можно при комнатной температуре до суток, завернув в полотенце. На второй день лучше подогреть в духовке при 150 °C пять минут. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кардамона попробуйте мускатный орех, а фото готовых булочек сразу понятно объясняет, откуда название «розочки».Оценить520
0
Комментарии
11очень симпатичные 5+1
Голосую за розочки!
Как же красиво и вкусно!!Salisa, искусительница!!:))Забрала рецепт, буду в мае печь восхитительнейшие булочки!!Лови голос и пятёрочку!!:))
А вот и я!:) Голосую конечно же!!!:)
Розочки -красавицы! 5+1!