Творожный калач с какао и фруктами
Описание рецепта
Пирог получается сочным внутри и румяным снаружи — творог не даёт начинке пересохнуть, а фрукты добавляют лёгкую кислинку. Два теста, тёмное и светлое, красиво смотрятся в разрезе.Слово редактора
Творожный калач — домашняя выпечка на двух видах теста: тёмном (с какао) и светлом. Между ними — творожная начинка с изюмом и абрикосами или персиками. Подходит для семейного чаепития или несложного воскресного десерта. В составе: мука, яйца, сахар, растительное и топлёное масло, разрыхлитель, ванильный сахар, вода и какао.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- масло топленое100г
- вода11ст. л.
- яйца куриные1шт.
- какао2ст. л.
- разрыхлитель1
- сахар100г
- сахар ванильный1
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры131г163.75% от дневной нормы
- Углеводы320г106.67% от дневной нормы
- Калории2637кКал109.87% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить тёмное тесто: смешать муку, какао, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, растительное масло, топлёное масло, яйца и воду. Все ингредиенты тщательно перемешать до однородности. При необходимости добавить немного воды — тесто должно легко распределяться по противню.Добавляйте воду по чуть-чуть — тесто не должно быть жидким, иначе потеряет форму при выпекании. - Шаг 2Шаг 2Противень смазать жиром и присыпать мукой. Выложить тёмное тесто ровным слоем.Чтобы тесто не прилипло, не жалейте муки при подготовке противня.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить творожную начинку: все ингредиенты для начинки сложить в блендер и взбить до однородности. Если масса слишком густая, добавить немного молока.Можно заменить блендер миксером или перетереть начинку вилкой, если творог мягкий.
- Шаг 4Шаг 4Выложить начинку поверх тёмного теста. Сверху посыпать изюмом и разложить абрикосы или персики.Абрикосы или персики можно использовать как свежие, так и консервированные — предварительно обсушите их бумажным полотенцем.
- Шаг 5Шаг 5Приготовить светлое тесто: соединить оставшиеся ингредиенты и вымесить. Накрыть начинку светлым тестом, равномерно распределив его.Светлое тесто удобно распределять влажными руками или смоченной в воде лопаткой, чтобы оно не прилипало.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой духовке при 200 °C около 30–35 минут, до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
На заметку
Готовый калач нарежьте после остывания — так слои держат форму. Хранить при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней. Рецепт легко адаптировать: вместо абрикосов подойдут сливы или вишня. Для красивого фото нарежьте порционно и подавайте с чаем или компотом.Оценить531
0
Комментарии
8спасибо за рецептик!Делала в прошлую пятницу Ваш калач!Получилось очень вкусно, но время запекания было у меня 45 минут вместо 30-35, но и за это время темный слой не до конца пропекся.
Оль, это все вместе выпекается сразу с начинкой? Супер!!!!! 5 и голос!
...а представляете, я тоже очень люблю творог, на Пасху первым делом, после пасхального яйца+рюмахи+кусочка мясного, творожная Пасха, ммм...Вам за рецепт 5+1...
Оль, мы с тобой большие любители творога, да?))) 5 и голос!!!
Хорош пирог!5!