Карамелизированные апельсины
Описание рецепта
Похоже чем-то на мармелад :)
Слово редактора
Карамелизированные апельсины — отличное украшение для десертов и тортов, а также самостоятельная сладкая закуска. Апельсины, пропитанные сахарным сиропом, приобретают нежную текстуру и насыщенный вкус. Такое лакомство особенно актуально в холодное время года, когда свежие фрукты уже не так доступны. Можно экспериментировать с добавлением пряностей — корицы или имбиря — чтобы придать блюду более сложный аромат. Подавайте карамелизированные апельсины с чаем или кофе, используйте для декорирования выпечки.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы680г226.67% от дневной нормы
- Калории2754кКал114.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсин режим толщиной где-то 0,5 см.
Слово редактора
При нарезке старайтесь делать ломтики равномерной толщины — так апельсины будут равномерно провариваться и карамелизироваться.
- Шаг 2
В кипящую воду кладем порезанный апельсин и варим минуты 3-4, чтобы апельсин не был горьким. Достаем шумовкой и даем стечь.
Слово редактора
Кипящая вода помогает избавиться от горечи. После варки обязательно дайте апельсинам хорошо стечь, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию сиропа.
- Шаг 3
Затем, смешиваем воду с сахаром, ждем, пока полностью раствориться сахар и кладем туда наши апельсины. Варим где-то 1 час на маленьком огне, пока корка не станет прозрачной/полупрозрачной. Достаем и снова даем стечь.
Слово редактора
Следите за тем, чтобы сироп не подгорел — уменьшите огонь, если видите, что он начинает темнеть. Прозрачность корки — верный признак того, что апельсины готовы.
- Шаг 4
Теперь выкладываем апельсин на противень и подсушиваем в духовке минут 15-20 при температуре 100-120 градусов.
Слово редактора
Перед сушкой убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры. Апельсины должны слегка подсохнуть, но не подгореть.
- Шаг 5
Готовые апельсинчики можно мокнуть в шоколад и есть просто с чаем или куда-то добавлять. Еще у вас остается сладкий апельсиновый сироп :)
На заметку
Карамелизированные апельсины лучше хранить в холодильнике в контейнере с плотной крышкой — так они сохранят текстуру и вкус до 5 дней. Подавайте их как десерт самостоятельно или в качестве дополнения к творожным десертам, йогурту, мороженому. Можно использовать для украшения выпечки.