Особенности рецепта: Кофейные маффины с орешками и корицей

Name: Кофейные маффины с орешками и корицей
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 196 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор мариша.

Кофейные маффины с орешками и корицей

27 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Эти маффины хороши именно с утра — пока кофе ещё горячий. Внутри прячется слой из кофе, сахара и корицы, который придаёт каждому кусочку тёплую пряность. Тесто на йогурте выходит мягким, не тяжёлым. Орехи сверху дают приятный хруст, а сахарная пудра делает вид аккуратным. Готовятся быстро — пока духовка греется, тесто уже замешано.

Слово редактора

Кофейные маффины — небольшие кексы на йогурте с ароматной начинкой из кофе, сахара и корицы внутри и орехами сверху. Тесто замешивается быстро, без миксера. Подходят к утреннему кофе или в качестве перекуса. Из девяти простых ингредиентов получается выпечка с насыщенным кофейно-пряным вкусом и нежным мякишем.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
сахар100г
разрыхлитель1ч. л.
соль1щепотка
яйцо1шт.
йогурт1стакан
корица1ч. л.
ванилинпо вкусу
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории196кКал
8.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 170 °C.
Температуру проверьте заранее — духовки греют по-разному, лучше дать прогреться 10–15 минут.
Шаг 2
Смешать сахар, кофе и корицу — это начинка.
Кофе берите молотый или растворимый — оба варианта работают, но молотый даёт более насыщенный аромат.
Шаг 3
В миске просеять муку, добавить сахар, соль и разрыхлитель.
Муку обязательно просейте — тесто получится воздушнее.
Шаг 4
Шаг 4
В другой миске смешать слегка взбитое яйцо, йогурт, масло и ванилин.
Масло можно использовать растительное рафинированное или растопленное сливочное.
Шаг 5
Шаг 5
Влить яично-йогуртовую смесь в мучную и хорошо перемешать.
Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно объединить сухую и жидкую части до однородности, небольшие комки допустимы.
Шаг 6
Шаг 6
Формы смазать маслом, посыпать мукой. Выложить по полторы столовые ложки теста, посыпать по одной чайной ложке начинки с горкой, накрыть оставшимся тестом. Сверху рассыпать орехи.
Формы заполняйте не более чем на две трети — маффины поднимаются при выпечке.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 20 минут. Готовые маффины остудить пять минут в формочках, вынуть и посыпать сахарной пудрой.
Проверьте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Подавайте маффины тёплыми — в таком виде начинка внутри чуть тянется и кофейный аромат чувствуется отчётливее. Храните в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. По этому рецепту можно добавить в тесто щепотку кардамона или заменить орехи шоколадной крошкой. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и заполнением форм.

Оценить55

мариша