Узвар из сушек с корицей и цитрусом
Описание рецепта
Дома готовлю узвар почти через день — это давно стало привычкой вместо покупных соков и газировок. Этот вариант из сушек с корицей и лимонными половинками получился особенно удачным: прозрачный, с лёгким пряным ароматом и едва уловимым цитрусовым послевкусием. Летом пью холодным прямо из холодильника — освежает лучше любого магазинного напитка.Слово редактора
Узвар — варёный напиток из сухофруктов, традиционный для восточноевропейской кухни. В этом варианте основа — сушки, которые предварительно замачивают и промывают для прозрачности отвара. Корица и щепотка сахара дают лёгкую пряную сладость, а цедра или выжатые половинки лимона добавляют цитрусовый акцент. Подходит как горячим, так и холодным — особенно хорош летом.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сушки замочила в воде на пять минут, затем тщательно промыла.Чем тщательнее промоете сушки, тем прозрачнее получится узвар. - Шаг 2
Переложила сушки в кастрюлю объёмом три литра, залила чистой фильтрованной водой и поставила на огонь.Фильтрованная вода заметно влияет на чистоту вкуса — водопроводная может дать посторонний привкус. - Шаг 3
Шаг 3Добавила три столовые ложки сахара и совсем чуть-чуть молотой корицы.Количество сахара можно уменьшить до одной-двух столовых ложек, если сушки сладкие сами по себе. - Шаг 4Шаг 4Бросила в кастрюлю выжатые половинки лимона с остатками мякоти — для цитрусового привкуса.Вместо свежего лимона подойдёт щепотка сухой лимонной цедры или несколько ломтиков сушёного лимона.
- Шаг 5Шаг 5После закипания убавила огонь до минимума и варила ещё пять минут.Не кипятите дольше пяти минут — при долгой варке сушки разварятся и напиток помутнеет.
- Шаг 6Шаг 6Выключила и оставила настаиваться и остывать — в идеале на ночь.Чем дольше настаивается узвар, тем насыщеннее вкус: ночь — оптимальное время.
На заметку
Готовый узвар разлейте по стаканам через сито. Храните в холодильнике до трёх суток — холодным он не менее вкусен, чем горячим. По этому рецепту можно добавлять другие сухофрукты: курагу, чернослив, изюм. Если готовите с фото для подачи, красиво смотрится в прозрачном кувшине с ломтиком лимона.Оценить57
0
Комментарии
1Узвар это хорошо, узвар, это по нашему, поддерживаю и голосую :)