Штрудель с яблоками и изюмом из слоёного теста
Описание рецепта
Подруга предупредила о визите за час — времени на сложную готовку не было. В холодильнике нашлись яблоки и пачка слоёного теста, и этого оказалось достаточно. Штрудель вышел с хрустящей корочкой и сочной начинкой, пахнущей корицей на всю кухню. С тех пор держу готовое тесто про запас — именно на такие случаи.Слово редактора
Штрудель с яблоками и изюмом — австрийская выпечка, которую легко приготовить из готового слоёного теста. Начинка из обжаренных яблок с сахаром, корицей и изюмом остаётся сочной внутри, тесто снаружи получается хрустящим. Рецепт подходит для незапланированных гостей: ингредиентов минимум, времени уходит около 40 минут.Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории884кКал36.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки почистить, нарезать дольками и обжарить на масле с сахаром около пяти–семи минут. Добавить изюм, перемешать и снять с огня.Яблоки берите кисло-сладкие — антоновка или семеренко. Сильно мягкими их не доводите, начинка должна держать форму. - Шаг 2
Лист слоёного теста раскатать до толщины около двух миллиметров.Готовое тесто перед раскаткой подержите при комнатной температуре 10–15 минут — так оно не рвётся. - Шаг 3
Яйцо взбить в чашке с одной ст. л. холодной воды. Полностью смазать раскатанное тесто яичной смесью.Воду берите именно холодную — так яичная смесь ложится тонким слоем и не стягивает тесто. - Шаг 4
Вдоль одного края выложить начинку, отступив от края полтора сантиметра. Сверху посыпать корицей.Изюм можно предварительно замочить в горячей воде на 10 минут, чтобы он был сочнее. - Шаг 5
Шаг 5Свернуть тесто с начинкой в плотный рулет.Сворачивайте рулет плотно, без воздушных карманов — иначе тесто вздуется пузырями при выпечке. - Шаг 6Шаг 6Противень смазать растительным маслом. Выложить рулет, смазать сверху оставшимся яйцом и сделать неглубокие поперечные надрезы только по верхнему слою теста.Надрезы делайте острым ножом, не давите — достаточно слегка прорезать верхний слой.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать около 25–30 минут при температуре 180 °C до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна стать равномерно золотисто-коричневой.
На заметку
Штрудель подают тёплым — через 10–15 минут после духовки. Можно посыпать сахарной пудрой или подать со сметаной. Хранится до суток при комнатной температуре, на второй день лучше разогреть в духовке при 160 °C пять–семь минут. Если хотите сохранить фото до подачи — разрежьте рулет по надрезам: срез получается красивым. Этот рецепт легко масштабировать на два рулета сразу.Оценить520
0
Комментарии
6Сижу и облизываюсь... Сегодня столько интересных и "скорых" рецептов, что глаза разбегаются...
...очень правильный подход к решению такого события, как "подруга на пороге" , 5 и голос в том числе.
Быстро и вкусно!!! 5 и голос!!!
5!Штрудель-беспроигрышный вариант!Я еще и тесто смазываю сл.маслом.Пирог от этого еще больше слоится.
Повезло подруге;-)Вкусно!