Авокадо, запечённое с помидорами под яично-сливочным соусом
Описание рецепта
Авокадо под грилем — совсем другой вкус, чем в салате: мягкое, тёплое, с кисловатыми томатами и соусом, который чуть напоминает голландез. Рекомендую тем, кто хочет подать авокадо по-новому.Слово редактора
Горячая закуска для любителей авокадо: половинки запекают, затем наполняют кубиками томата, заливают соусом на основе желтков и сливочного масла и доводят под грилем до золотистой корочки. Пармезан даёт румяную корочку. Блюдо подходит к бранчу или лёгкому ужину — подают сразу после гриля, пока текстура нежная.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо2шт.
- оливковое масло1
- лимонный сок1ч. л.
- помидоры2шт.
- пармезан2
- сливки125мл
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры62г77.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории691кКал28.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Поверхность половинок смазать оливковым маслом и поместить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15–20 минут.Выбирайте авокадо средней зрелости — слишком мягкое расползётся при запекании. - Шаг 2Шаг 2Достать из духовки и слегка остудить. Помидоры разрезать на четвертинки, удалить семена и сок, мякоть нарезать кубиками.Снимайте семена и сок с помидоров тщательно: лишняя влага разжижает соус.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить соус: в миске взбить желтки с охлаждёнными сливками, добавить половину чайной ложки лимонного сока, продолжать взбивать и влить понемногу растопленное сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу.Масло вливайте тонкой струйкой и не прекращайте взбивать — иначе соус расслоится.
- Шаг 4Шаг 4Ложкой вынуть кусочки мякоти авокадо и уложить в форму для запекания. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.Оставляйте стенки авокадо достаточно толстыми, чтобы форма держалась при подаче.
- Шаг 5Шаг 5Сверху выложить нарезанные помидоры, полить соусом, посыпать пармезаном. Поставить под хорошо разогретый гриль до образования золотистой корочки — около 15–20 минут. Подавать немедленно.Следите за грилем: пармезан румянится быстро, достаточно нескольких минут при сильном жаре.
На заметку
Подавайте сразу — через несколько минут соус теряет текстуру. Хранить готовое блюдо не имеет смысла. Если хотите сфотографировать — делайте фото до подачи, пока корочка держит форму. Этот рецепт не предполагает замен в соусе: именно желтки со сливочным маслом дают нужную нежность. Помидоры можно взять черри — нарезать пополам вместо кубиков.Оценить59
0
Комментарии
1Замечательная закуска!!!5!