Ржаные постные хлебцы с тмином — хрустящие и без лишнего
Описание рецепта
Тмин и ржаная мука — сочетание, от которого на кухне сразу пахнет чем-то настоящим, домашним. Хлебцы получаются тонкие, с характерной горчинкой и приятным хрустом — такие хочется грызть просто так, даже без повода. Хороши и к тарелке супа, и как самостоятельный перекус — сытные, но без тяжести.Слово редактора
Пять ингредиентов, никаких яиц и молочных продуктов — эти хлебцы подходят для поста, веганского стола и просто как лёгкий снек к супу или пиву. Тесто на ржаной муке с оливковым маслом получается плотным и хорошо раскатывается в тонкий пласт. После выпечки хлебцы становятся ломкими и хрустящими. По желанию можно добавить чеснок вместо тмина или использовать оба варианта сразу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука2стакан
- оливковое масло4
- вода100мл
- соль1щепотка
- тмин1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы249г83.00% от дневной нормы
- Калории1211кКал50.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В ржаную муку добавляем соль и оливковое масло, затем постепенно вливаем воду и замешиваем тесто до пластичности.Добавляйте воду небольшими порциями — тесто должно собраться в ком и не липнуть к рукам. - Шаг 2Шаг 2Убираем готовое тесто в холодильник на три-четыре часа.Не сокращайте время в холодильнике — охлаждённое тесто раскатывается ровнее и не рвётся.
- Шаг 3Шаг 3Раскатываем тесто в тонкий пласт.Если тесто липнет к скалке, присыпьте поверхность небольшим количеством ржаной муки.
- Шаг 4Шаг 4Нарезаем тесто на полоски любой ширины.Чем тоньше полоски, тем более ломкими получатся хлебцы.
- Шаг 5Шаг 5Застилаем противень бумагой для выпечки и аккуратно раскладываем хлебцы.Раскладывайте полоски без нахлёста, иначе края слипнутся при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Делаем вилкой наколы по всей поверхности каждого хлебца, посыпаем солью и тмином.Наколы не дают хлебцам вздуваться и помогают сохранить плоскую форму.
- Шаг 7Шаг 7Выпекаем в разогретой до 200 °C духовке 12–15 минут до хруста.Следите в последние две-три минуты — ржаная мука темнеет быстро, хлебцы могут подгореть.
На заметку
Готовые хлебцы полностью остудите на решётке — они станут ещё более хрустящими. Храните в бумажном пакете или открытой ёмкости до пяти дней: в закрытом контейнере размякнут. Этот рецепт легко варьировать: замените тмин сушёным чесноком, розмарином или смесью семян. Фото готовых хлебцев показывает, насколько ровным и аппетитным получается каждый ломтик.Оценить528
0
Комментарии
65+1 :), сил нет писАть :)
Софья хорошие у вас рецепты!!!!Хлебцы пользительные.5!
Замечательные хлебцы!!!Вкусно, полезно, актуально!!5!!!:)
Вкусно и полезно. как раз вчера купила ржаную обдирную муку. обязательно попробую
Красота! 5+