Панцанелла — итальянский салат с черствым хлебом
Описание рецепта
Такого варианта на сайте не нашла — решила добавить. Панцанелла простая до неприличия, но именно в этом её смысл: хрустящий хлеб, спелые помидоры, острый лук и базилик — и всё это в одной тарелке.Слово редактора
Панцанелла — тосканский крестьянский салат, придуманный ради черствого хлеба. Подсушенные кусочки впитывают заправку из оливкового масла и лимонного сока, сочные помидоры отдают свой сок — и хлеб становится самым вкусным в тарелке. Лук и свежий базилик дополняют. Подходит как лёгкий обед или гарнир к запечённому мясу. Летом, когда помидоры спелые, салат раскрывается по-настоящему.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик свежийпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке или на сухой сковороде до лёгкой золотистой корочки.Хлеб лучше брать белый деревенский или чиабатту — через день-два после выпечки, не свежий. - Шаг 2Шаг 2Помидоры разрезать пополам, лук нарезать полукольцами.Помидоры черри или крупные бифштексные подойдут одинаково хорошо; главное — спелые и ароматные.
- Шаг 3Шаг 3Приготовить заправку: смешать оливковое масло с лимонным соком, посолить и поперчить.Пропорции масла и лимонного сока — примерно два к одному; можно добавить щепотку сахара, если помидоры кисловаты.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры и лук заправить, перемешать и дать постоять несколько минут, чтобы овощи пустили сок.Пяти минут достаточно, чтобы овощи отдали сок — дольше держать не нужно, иначе потеряют форму.
- Шаг 5Шаг 5При подаче выложить на тарелку овощи, посыпать сухариками и украсить листьями базилика.Сухарики добавляйте прямо перед подачей, иначе размокнут.
На заметку
Готовый рецепт панцанеллы лучше не хранить: через час-два сухарики размокнут. Собирайте салат порционно прямо перед едой. В качестве вариаций к базовому составу можно добавить каперсы, анчоусы или огурец — всё это встречается в классических тосканских версиях. Больше идей с фото — на странице рецепта.Оценить522
0
Комментарии
7Необычненько и очень аппетитно!5+голос!
Очень люблю такой салат, скорее бы лето, хочется помидор помясистее!!! голосую и 5!!!
замечательный салатик!5+1!
и тут тебе добавлю!:)
...рецепт - достойный, просто, но со вкусом, 5 и КК:)