Особенности рецепта: Брускета с печенью, шампиньонами и руколой

🟢 Быстро 🔥 114 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Брускета с печенью, шампиньонами и руколой

07 июля 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Хрустящий багет, мягкая печень с грибами и горьковатая рукола — сочетание простое, но по-настоящему вкусное. Готовлю такую закуску, когда нужно что-то быстрое и не банальное.

Слово редактора

Брускета на тонких ломтиках багета с обжаренной печенью, шампиньонами и свежей руколой — быстрая закуска, которая одинаково хорошо работает и в тёплом, и в холодном виде. Семечки добавляют хруст, необязательный коньяк в конце — глубину. По желанию багет можно намазать тонким слоем феты перед укладкой начинки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное1ст. л.
шампиньоныпо вкусу
руколапо вкусу
семечкипо вкусу
багетпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории114кКал
4.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками и обжарить на оливковом масле на среднем огне три-пять минут. Переложить в отдельную ёмкость.
Пластинки должны быть тонкими — тогда грибы равномерно подрумянятся, а не потушатся.
Шаг 2
Шаг 2
Печень промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в той же сковороде на достаточно сильном огне около двух минут.
Не передержите: печень остаётся нежной при коротком обжаривании, пересушить её легко.
Шаг 3
Шаг 3
Вернуть шампиньоны к печени, убавить огонь. По желанию добавить кусочек сливочного масла и готовить ещё минуту-две.
Сливочное масло здесь необязательно, но делает начинку мягче и сочнее.
Шаг 4
Шаг 4
По желанию влить немного коньяка, снять с огня. Оставить теплым или остудить — зависит от варианта подачи.
Коньяк добавляйте в самом конце и сразу снимайте с огня — достаточно нескольких секунд.
Шаг 5
Шаг 5
Семечки обжарить на сухой сковороде до лёгкого румянца.
Следите, чтобы семечки не подгорели: на сухой сковороде они румянятся быстро.
Шаг 6
Шаг 6
Багет нарезать максимально тонко. Выложить руколу, поверх — печень с грибами, присыпать семечками и подавать.
Если хотите сытнее — намажьте ломтики тонким слоем феты перед руколой.

На заметку

Подавайте сразу после сборки — рукола быстро вянет под тёплой начинкой. Этот рецепт легко адаптировать: фету можно заменить рикоттой или вовсе обойтись без неё. Пошаговые фото помогут не пересушить печень и поймать нужный момент готовности. Хранить собранные брускеты не стоит — лучше заготовить начинку заранее и собирать перед подачей.

Оценить533

Вениамин