Медовые пряники с имбирной начинкой в силиконовой форме
Описание рецепта
Первые пряники появились на Руси еще в IX в. как простая смесь ржаной муки с медом и ягодным соком. Это были самые простые и, быть может, самые вкусные пряники, поскольку мед составлял в них почти 50%. Правда, тогда они именовались медовым хлебом. Пряниками они стали называться позднее, в XI— XII вв., когда в них стали все более и более добавлять пряности и когда именно наличие пряностей (и их запаха), а не меда, оказалось постепенно наиболее характерным признаком пряничного теста... У меня в холодильнике этот рецепт живёт годами — тесто получается плотным, но с начинкой внутри пряник совсем не сухой. Если имбирный конфитюр не найдёте, попробуйте варёную сгущёнку, будет тоже очень вкусно.Слово редактора
Медовые пряники с начинкой — тесто на меду и пряностях: анис, кардамон, корица и белый перец дают тёплый насыщенный аромат. Тесто отдыхает несколько часов перед формовкой, а начинка запекается прямо внутри пряника — для этого лучше подходит силиконовая форма, которая удерживает форму и не даёт начинке растечься. Классическая начинка — имбирный конфитюр, но подойдёт яблочно-айвовый джем или варёная сгущёнка. Пряники становятся мягче и вкуснее на второй-третий день после выпечки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед250г
- яйцо2шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- мука5г
- корица1ч. л.
- кардамон5ч. л.
- перец белый5ч. л.
- анис5
- конфитюрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы238г79.33% от дневной нормы
- Калории1157кКал48.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сок немного подогреть.Растворить в нём мёд и пряности.Сок не доводите до кипения — достаточно слегка тёплого, чтобы мёд и специи растворились равномерно. - Шаг 2
Яйца чуть взбить венчиком.Вылить в мёд.Всеять большую часть муки,разрыхлитель.Тщательно перемешать.Выложить на доску и постепенно добавляя муку вымесить не очень тугое тесто.Заворачиваем в пищевую плёнку и оставляем на 5-6 часов.Муку вводите постепенно, чтобы не перебить тесто — оно должно остаться мягким, а не тугим, для лёгкой лепки. - Шаг 3
Далее берём силиконовую форму(пряники с начинкой лучше всего делать в ней,если начинка и вытечет слегка,то она в процессе выпекания впитается в пряник) и лепим пряники нужной формы.Перед лепкой слегка смочите руки водой или растительным маслом — так тесто не будет липнуть к пальцам. - Шаг 4
...На этом этапе формируют углубление для начинки — оставляйте края теста потолще, чтобы они не разошлись при выпечке. - Шаг 5
Выпекаем при Т 180С до готовности(30-40 мин).У меня получилось около 20 пряников.Ориентируйтесь на цвет края пряника, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 6
Шаг 6Интересное наблюдение.После выпекание тесто немного жёсткое,но после нескольких часов становится значительно мягче,хотя остаётся плотным.И с каждым днём становится вкуснее))Ели мы их 3 дня;)Дайте пряникам отлежаться хотя бы сутки перед подачей — вкус и текстура заметно улучшаются. - Шаг 7
В связи с возникшими вопросами решила добавить шаг;)На самом деле я половину пряников начинила явлочно-айвовым конфитюром))Но мне как любителю имбирной остринки больше понравились пряники с имбирём..но вы можете не ограничивать свою фантазию;)Можно с варёной сгущёнкой))Кому что нравится:)Главное начинка должна быть густой и её не должно быть много.Иначе всё вытечет,тесто всё же не дрожжевое и не обладает такой пластичностью.Начинку берите густую и в небольшом количестве — жидкая или обильная начинка вытечет из теста без дрожжевой пластичности.
Комментарии
35Сима, очень классный рецепт, люблю прянички, особенно такие. А у тебя наверное насыщенный вкус получается и сок апельсиновый даже присутствует. 5+1!
Сима, ты просто молодец. Спасибо за рецепт. Люблю имбирь. Голосую.
Симочка, как всегда - выше всяких похвал! 5 и голос
голосок))
Классные пряники! +1