Спанакопита (пирог со шпинатом)

Спанакопита (пирог со шпинатом)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Спанакопита - одно из традиционных греческих блюд (спанаки - шпинат, пита - пирог, с греч.= спанакопита). Готовить этот пирог меня научила свекровь. Процесс трудоемкий и занимает время,но это вкусно. Я не кладу сыр, но при желании можно в начинку добавить натертую фету. Я обычно делаю пару пирогов одновременно и выдаю мужу па парочке в день на работу.

Слово редактора

Спанакопита — классический пример греческой кухни, который покорит вас сочетанием нежного шпината и ароматной зелени. Традиционно пирог готовят с использованием теста фило и добавляют в начинку фету, которая придаёт блюду солоноватую нотку. Подавайте спанакопиту как самостоятельное блюдо на обед или ужин, а также в качестве сытного перекуса. Этот пирог особенно актуален весной и летом, когда шпинат наиболее свежий и доступный.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры6г
    7.50% от дневной нормы
  • Углеводы228г
    76.00% от дневной нормы
  • Калории1104кКал
    46.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В глубокую миску высыпать муку, щепотка хорошая мелкой соли, пару ложек оливкового масла, вода. Воду вливайте постепенно, замешивая тесто! Воды должно быть минимальное к-во, тесто очень крутое и эластичное. Хорошенько вымесить его. Оставить ~ на час в теплом тесте в пищевой пленке (оно подпушится и помягчеет слегка, будет легче с ним работать)
    В глубокую миску высыпать муку, щепотка хорошая мелкой соли, пару ложек оливкового масла, вода. Воду вливайте постепенно, замешивая тесто! Воды должно быть минимальное к-во, тесто очень крутое и эластичное. Хорошенько вымесить его. Оставить ~ на час в теплом тесте в пищевой пленке (оно подпушится и помягчеет слегка, будет легче с ним работать)
    Чтобы тесто стало более эластичным, можно добавить в него немного растительного масла и дать ему отдохнуть — клейковина расслабится, и работать с тестом будет проще. Следите, чтобы тесто не было слишком жидким — оно должно собираться в комок.
  • Шаг 2 Вымытую заранее и высушенную зелень нарезать.
    Вымытую заранее и высушенную зелень нарезать.
    Перед нарезкой убедитесь, что зелень полностью сухая — лишняя влага может сделать начинку водянистой.
  • Шаг 3 Тесто раскатать тонко, насколько возможно (по капельке посыпая поверхность мукой для облегчения раскатывания). Но не до дырок, разумеется:)
    Тесто раскатать тонко, насколько возможно (по капельке посыпая поверхность мукой для облегчения раскатывания). Но не до дырок, разумеется:)
    При раскатывании теста старайтесь сохранять его равномерную толщину — так пирог пропечётся равномерно. Если тесто прилипает к скалке, слегка присыпьте её мукой.
  • Шаг 4 Сверху выложить зелень,а сверху зелени лук(я люблю много лука), Если желаете, поверх лука посыпаете пирог натертой фетой. Сверху посыпаете солью, как солите салат, например. И поливаете достаточно оливковым маслом.
    Сверху выложить зелень,а сверху зелени лук(я люблю много лука), Если желаете, поверх лука посыпаете пирог натертой фетой. Сверху посыпаете солью, как солите салат, например. И поливаете достаточно оливковым маслом.
    Для более насыщенного вкуса можно добавить к зелени немного измельчённого чеснока или других пряных трав. Фета придаст пирогу солоноватый вкус и кремовую текстуру.
  • Шаг 5 начинаете сворачивать рулетом и закрываете края. Сворачиваете полумесяцем(по форме сковороды)
    начинаете сворачивать рулетом и закрываете края. Сворачиваете полумесяцем(по форме сковороды)
    При сворачивании рулета убедитесь, что края хорошо скреплены — так начинка не будет вытекать во время жарки.
  • Шаг 6 В большой сковороде разогреть оливковое масло (на умеренном огне, т.к.пирогу предстоит провести много времени на ней и если его положить на раскаленную сковороду - тесто быстро подгорит, а начинка останется сырой.)Масло должно быть достаточно. Выложить пирог на сковороду и на медленном огне жарить~30 минут с одной стороны (смотрите по цвету - зажаристый должен быть), перевернуть и жарить столько же с другой стороны.Смотрите чтобы масло немного шевелилось, шкварчало под питой,это правильная температура.
    В большой сковороде разогреть оливковое масло (на умеренном огне, т.к.пирогу предстоит провести много времени на ней и если его положить на раскаленную сковороду - тесто быстро подгорит, а начинка останется сырой.)Масло должно быть достаточно. Выложить пирог на сковороду и на медленном огне жарить~30 минут с одной стороны (смотрите по цвету - зажаристый должен быть), перевернуть и жарить столько же с другой стороны.Смотрите чтобы масло немного шевелилось, шкварчало под питой,это правильная температура.
    Чтобы проверить, достаточно ли разогрето масло, можно бросить в него кусочек теста — оно должно сразу начать шкварчать. Следите за огнём — при слишком высокой температуре тесто быстро подгорит, а начинка не успеет приготовиться.
  • Шаг 7 При необх. подлить масло немного (пирог не должен плавать)
    При необх. подлить масло немного (пирог не должен плавать)
    Добавляйте масло понемногу, чтобы оно равномерно распределялось по поверхности пирога и не образовывало луж.
  • Шаг 8 Готовую питу снять, положить на блюдо с бумажным полотенцем(впитает лишнее масло), дать остыть и ножницами порезать на кусочки. В холодном виде тоже очень вкусно.
    Готовую питу снять, положить на блюдо с бумажным полотенцем(впитает лишнее масло), дать остыть и ножницами порезать на кусочки. В холодном виде тоже очень вкусно.
    Перед подачей можно украсить пирог свежей зеленью — это добавит блюду аппетитный вид и аромат.

На заметку

Спанакопита хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить 150–200 г натёртой феты. Также в начинку можно включить варёные яйца — они сделают её более сытной.
Оценить525
0

Что готовим

пирог со шпинатом
пироги
пирог свежий
пирог с маслом
пирог с зеленым луком
пирог с шпинатом
спанакопита
мука
зеленая мука
пирог из муки

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Мария KMW
    Мария KMW

    Впечатляющий пирог, голосую!

    • домохозяйка
      домохозяйка

      Спасибо за рецепт! Я очень люблю греческую кухню, там все так по-домашнему вкусно и без затей!

      • lysenko irina
        lysenko irina

        я живу в греции много лет и моя свекровь готовит спанакопиту в духовке.тонкий пласт теста снизу затем начинка и снова тесто.

        • Тата
          Тата

          Iulia,подскажите,пожалуйста,это и есть вытяжное тесто(фило)?За пирожок безусловно5!

          • Сима♥
            Сима♥

            Замечательный пирог:))Интересно а в духовке можно его испечь?

            Оставить комментарий