+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Спанакопита (пирог со шпинатом)

Спанакопита (пирог со шпинатом)
Спанакопита (пирог со шпинатом)
Спанакопита (пирог со шпинатом)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Спанакопита - одно из традиционных греческих блюд (спанаки - шпинат, пита - пирог, с греч.= спанакопита). Готовить этот пирог меня научила свекровь. Процесс трудоемкий и занимает время,но это вкусно. Я не кладу сыр, но при желании можно в начинку добавить натертую фету. Я обычно делаю пару пирогов одновременно и выдаю мужу па парочке в день на работу.
Ингредиенты

Тесто:
Мука 2 стакана
Масло оливковое
Вода ~100-130 мл
соль
Начинка:(все на глаз, необходимо покрыть пласт теста. Можно класть:шпинат, щавель, базилик, укроп,мята)В моей начинке:
шпинат ~ 600-700 гр
базилик - пучок
Укроп - пучок
Пучок зеленого лука
2 большие красные луковицы (кладете на свой вкус, мы же очень любим вкус лука в еде)
соль
Оливковое масло

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/8
В глубокую миску высыпать муку, щепотка хорошая мелкой соли, пару ложек оливкового масла, вода. Воду вливайте постепенно, замешивая тесто! Воды должно быть минимальное к-во, тесто очень крутое и эластичное. Хорошенько вымесить его. Оставить ~ на час в теплом тесте в пищевой пленке (оно подпушится и помягчеет слегка, будет легче с ним работать)
В глубокую миску высыпать муку, щепотка хорошая мелкой соли, пару ложек оливкового масла, вода. Воду вливайте постепенно, замешивая тесто! Воды должно быть минимальное к-во, тесто очень крутое и эластичное. Хорошенько вымесить его. Оставить ~ на час в теплом тесте в пищевой пленке (оно подпушится и помягчеет слегка, будет легче с ним работать)
На весь экран
шаг 2/8
Вымытую заранее и высушенную зелень нарезать.
Вымытую заранее и высушенную зелень нарезать.
На весь экран
шаг 3/8
Тесто раскатать тонко, насколько возможно (по капельке посыпая поверхность мукой для облегчения раскатывания). Но не до дырок, разумеется:)
Тесто раскатать тонко, насколько возможно (по капельке посыпая поверхность мукой для облегчения раскатывания). Но не до дырок, разумеется:)
На весь экран
шаг 4/8
Сверху выложить зелень,а сверху зелени лук(я люблю много лука), Если желаете, поверх лука посыпаете пирог натертой фетой. Сверху посыпаете солью, как солите салат, например. И поливаете достаточно оливковым маслом.
Сверху выложить зелень,а сверху зелени лук(я люблю много лука), Если желаете, поверх лука посыпаете пирог натертой фетой. Сверху посыпаете солью, как солите салат, например. И поливаете достаточно оливковым маслом.
На весь экран
шаг 5/8
начинаете сворачивать рулетом и закрываете края. Сворачиваете полумесяцем(по форме сковороды)
начинаете сворачивать рулетом и закрываете края. Сворачиваете полумесяцем(по форме сковороды)
На весь экран
шаг 6/8
В большой сковороде разогреть оливковое масло (на умеренном огне, т.к.пирогу предстоит провести много времени на ней и если его положить на раскаленную сковороду - тесто быстро подгорит, а начинка останется сырой.)Масло должно быть достаточно. Выложить пирог на сковороду и на медленном огне жарить~30 минут с одной стороны (смотрите по цвету - зажаристый должен быть), перевернуть и жарить столько же с другой стороны.Смотрите чтобы масло немного шевелилось, шкварчало под питой,это правильная температура.
В большой сковороде разогреть оливковое масло (на умеренном огне, т.к.пирогу предстоит провести много времени на ней и если его положить на раскаленную сковороду - тесто быстро подгорит, а начинка останется сырой.)Масло должно быть достаточно. Выложить пирог на сковороду и на медленном огне жарить~30 минут с одной стороны (смотрите по цвету - зажаристый должен быть), перевернуть и жарить столько же с другой стороны.Смотрите чтобы масло немного шевелилось, шкварчало под питой,это правильная температура.
На весь экран
шаг 7/8
При необх. подлить масло немного (пирог не должен плавать)
При необх. подлить масло немного (пирог не должен плавать)
На весь экран
шаг 8/8
Готовую питу снять, положить на блюдо с бумажным полотенцем(впитает лишнее масло), дать остыть и ножницами порезать на кусочки. В холодном виде тоже очень вкусно.
Готовую питу снять, положить на блюдо с бумажным полотенцем(впитает лишнее масло), дать остыть и ножницами порезать на кусочки. В холодном виде тоже очень вкусно.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(17)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 12
Отправить
Мария KMW
Мария KMW
9 лет назад

Впечатляющий пирог, голосую!

домохозяйка
домохозяйка
9 лет назад

Спасибо за рецепт! Я очень люблю греческую кухню, там все так по-домашнему вкусно и без затей!

Iulia
Iulia
9 лет назад
домохозяйка,

Вы правы абсолютно! Правда все по-домашнему, вкусно, просто, здоровые продукты. Единственная проблема греков - порции. Уменьшить бы надо:)

домохозяйка
домохозяйка
9 лет назад
Iulia,

Про порции поддерживаю! Да и количество выставляемых на стол блюд я бы тоже сократила раза в три:)!

lysenko irina
lysenko irina
9 лет назад

я живу в греции много лет и моя свекровь готовит спанакопиту в духовке.тонкий пласт теста снизу затем начинка и снова тесто.

Iulia
Iulia
9 лет назад
lysenko irina,

Вы правы, Ирина, в духовке не менее вкусно, даже более полезно:)

Тата
Тата
9 лет назад

Iulia,подскажите,пожалуйста,это и есть вытяжное тесто(фило)?За пирожок безусловно5!

Iulia
Iulia
9 лет назад
Тата,

Под словом "фило" в Греции подразумевается тонко раскатанный пласт теста. В моем пироге как раз и есть фило. Я не уверена, что это именно вытяжное тесто. Руками его здесь не вытягивают, а раскатывают обычным способом - скалкой. Но дело в том, что существует еще и супер тонкое фило (например, для пахлавы и другой нежной выпечки), но оно продается готовое в магазине по 12-16 листов в упаковке. В домашних условиях невозможно его произвести,т.к. это фило ну очень тонкое, как пергамент. В выпечке очень вкусно!!! Его укладывают слоями, промасливают - бесподобно!!!

Сима♥
Сима♥
9 лет назад

Замечательный пирог:))Интересно а в духовке можно его испечь?

домохозяйка
домохозяйка
9 лет назад
Сима♥,

и я хотела спросить тоже самое?!

Iulia
Iulia
9 лет назад
домохозяйка,

Действительно, моя свекровь так иногда и делает,но не рулетом, а на весь противень, укладывает первый пласт теста большой, чтобы свисали края, сразу же без промасливания, второй пласт(иначе может порваться, т.к начинка сочная и пропитывает тесто), начинка, закрывает свисающие края нижнего пласта и сверху еще пласт теста. Сверху делает и небольшие надрезики, чтобы лучше пропекся. В духовке, конечно, более "здоровый" вариант получается!

Показать еще комментарии