Спанакопита — греческий пирог со шпинатом на сковороде
Описание рецепта
Спанакопита - одно из традиционных греческих блюд (спанаки - шпинат, пита - пирог, с греч.= спанакопита). Готовить этот пирог меня научила свекровь. Процесс трудоемкий и занимает время,но это вкусно. Я не кладу сыр, но при желании можно в начинку добавить натертую фету. Я обычно делаю пару пирогов одновременно и выдаю мужу па парочке в день на работу.Слово редактора
Спанакопита — традиционный греческий пирог: «спанаки» — шпинат, «пита» — пирог. Начинка из свежей зелени и лука заворачивается в тонкое домашнее тесто, пирог обжаривается на оливковом масле до золотистой корочки. Фета в классическом варианте не обязательна — без неё пирог получается легче. Подходит как горячим, так и холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- соль1щепотка
- базилик1пучок
- укроп1пучок
- оливковое маслопо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории1104кКал46.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску высыпать муку, добавить щепотку мелкой соли, пару ложек оливкового масла и постепенно влить воду, замешивая тесто. Воды — минимальное количество: тесто должно получиться очень крутым и эластичным. Хорошо вымесить.Вода вливается очень постепенно — ориентируйтесь на консистенцию, а не на точное количество. - Шаг 2
Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить в тёплом месте примерно на час — оно немного подпушится и станет мягче.Чем дольше тесто отдыхает, тем легче оно раскатывается. Час — минимум. - Шаг 3
Вымытую и высушенную зелень нарезать.Зелень должна быть полностью сухой, иначе начинка даст лишнюю влагу. - Шаг 4
Тесто раскатать как можно тоньше, слегка посыпая поверхность мукой. До дырок не доводить.Раскатывайте медленно и аккуратно: чем тоньше тесто, тем лучше текстура готового пирога. - Шаг 5
Выложить на тесто зелень, поверх — нарезанный зелёный лук. При желании посыпать натёртой фетой. Посолить, как салат, и полить оливковым маслом. Свернуть рулетом, закрыть края и придать форму полумесяца.Лука можно класть много — он хорошо ужаривается и не перебивает вкус. Фету добавляйте по желанию. - Шаг 6
В большой сковороде разогреть оливковое масло на умеренном огне. Выложить пирог и жарить на медленном огне около 30 минут с одной стороны до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить столько же с другой стороны. При необходимости подлить немного масла.Следите, чтобы масло слегка шипело под питой — это правильная температура. Если огонь слишком сильный, тесто подгорит раньше, чем прогреется начинка. - Шаг 7
Готовый пирог переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, и дать остыть. Нарезать ножницами на кусочки.Ножницы режут питу аккуратнее ножа — тесто не крошится. - Шаг 8
Готовую питу снять, положить на блюдо с бумажным полотенцем(впитает лишнее масло), дать остыть и ножницами порезать на кусочки. В холодном виде тоже очень вкусно.Перед подачей можно украсить пирог свежей зеленью — это добавит блюду аппетитный вид и аромат.
На заметку
Спанакопита вкусна и горячей, и холодной — на следующий день текстура становится плотнее. Храните в холодильнике до двух суток, завернув в фольгу. Этот рецепт легко масштабировать: удобно сделать сразу два пирога. Фото готовой питы наглядно показывает румяную корочку — ориентируйтесь на неё при жарке.Оценить525
0
Комментарии
6Впечатляющий пирог, голосую!
Спасибо за рецепт! Я очень люблю греческую кухню, там все так по-домашнему вкусно и без затей!
я живу в греции много лет и моя свекровь готовит спанакопиту в духовке.тонкий пласт теста снизу затем начинка и снова тесто.
Iulia,подскажите,пожалуйста,это и есть вытяжное тесто(фило)?За пирожок безусловно5!
Замечательный пирог:))Интересно а в духовке можно его испечь?