Мексиканский шоколадный пирог с кайенским перцем — постный
Описание рецепта
Перец в шоколадном пироге — не ошибка и не случайность: именно он превращает обычную постную выпечку во что-то по-настоящему интересное. Пирог получается тёмным, чуть пряным, с лёгким жаром в финале.Слово редактора
Постный шоколадный пирог по мотивам мексиканской кухни: в тесте нет яиц и молочных продуктов, зато есть кайенский перец и корица — именно они дают характерное тёплое послевкусие. Бальзамический уксус и разрыхлитель обеспечивают подъём без яиц. Подходит для постного стола и для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. Выпекается в небольшой квадратной форме, готов примерно за полчаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука6г
- сахар1г
- какао-порошок0.5г
- корица2ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- перец кайенский0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- масло растительное2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- ванильный экстракт1ст. л.
- вода1мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории48кКал2.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 180 °C. Форму для выпечки 20 × 20 см смазать растительным маслом.Смазывайте форму тонким слоем — лишнее масло даёт жирную корочку снизу. - Шаг 2Шаг 2Соединить в большой миске муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, корицу, кайенский перец и соль. Перемешать сухие ингредиенты.Сначала смешивайте сухие ингредиенты отдельно — так специи распределяются равномернее.
- Шаг 3Шаг 3Добавить воду, растительное масло, бальзамический уксус и ванильный экстракт. Тщательно перемешать до однородного теста.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления жидкостей: достаточно убрать комки.
- Шаг 4Шаг 4Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 25–30 минут.Не открывайте духовку первые 20 минут, иначе пирог осядет.
- Шаг 5Шаг 5Проверить готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Остудить пирог в форме на решётке около 10 минут, затем вынуть.Пирог легче выходит из формы, когда немного остынет — не торопитесь вынимать сразу.
На заметку
Пирог плотный, влажный внутри — нарезайте, когда полностью остынет, тогда срез будет ровным. Хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или плёнкой. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для большей формы удвойте количество ингредиентов и увеличьте время выпечки на 10–15 минут. Кайенский перец можно убрать, если готовите для детей.Оценить54
0