Гречневый крем-брюле с лимоном
Описание рецепта
Гречневый крем-брюле — звучит неожиданно, но именно этот необычный союз меня и покорил: тёплый ореховый аромат гречки и свежая кислинка лимона под хрустящей карамельной корочкой. Десерт получается нежным, с характером — не приторным, а тонким. Тем, кто думает, что крем-брюле — это строго классика, очень советую рискнуть.Слово редактора
Гречневый крем-брюле — необычное и оригинальное блюдо, которое удивит ваших гостей. Сочетание нежной кремовой текстуры и лёгкого орехового вкуса гречки создаёт уникальное гастрономическое впечатление. Подавайте десерт охлаждённым, посыпав сверху оставшейся обжаренной гречкой и добавив немного лимонного сока для свежести. Этот десерт отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Экспериментируйте с дополнительными ароматизаторами — например, ванилью или цедрой цитрусовых.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа4ст. л.
- молоко200мл
- сливки300мл
- сахарный песок100г
- яйцо6шт.
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории1052кКал43.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Обжарить гречку на сухой разогретой сковороде до золотисто-коричневого цвета в течение 7–8 минут.Обжаривать гречку на среднем огне, постоянно помешивая — она быстро темнеет и может подгореть. - Шаг 2Шаг 2Довести до кипения молоко и сливки, добавить 3 ст. л. гречки (1 ст. л. гречки оставить для подачи). Варить на медленном огне 8–10 минут, помешивая, дать остыть.Если смесь получилась слишком густой, добавить немного молока перед измельчением.
- Шаг 3Шаг 3Готовую гречнево-сливочную смесь измельчить с помощью блендера или протереть через сито.Протирание через сито даёт более гладкую текстуру, чем блендер.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 120 °C. Взбить желтки с сахаром добела. Смешать с гречневой смесью и разлить по формочкам.Использовать керамические формочки для крем-брюле — они лучше держат температуру.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в духовке 20–25 минут до румяной корочки.Крем готов, когда края схватились, а центр слегка дрожит при встряхивании.
- Шаг 6Шаг 6Охладить крем, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.Не убирать крем в холодильник горячим — дать остыть до комнатной температуры.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей на стол раздробить оставшуюся гречку с помощью ступки, смешать её с чайной ложкой сахара, обвалять в этой смеси ломтики лимона, украсить ими крем-брюле, оставшейся смесью посыпать крем в формочках.Гречку для подачи можно слегка обжарить перед измельчением для более яркого вкуса.
Комментарии
6Спасибо всем большое за оценки!
Очень необычно! Надеюсь, Вы не обидетесь, что я записала рецепт в книгу, но не оценила? Как приготовлю, обязательно отпишусь и поставлю оценку.
Замечательно!
Совсем что-то новое для меня! И это с гречкой, класс!
ух-тыыыыыы! Как интересно... голосую...