Грибное суфле
Описание рецепта
Хороший стартер или закуска. Нежное с приятным ароматом. Расчитано на 6 порций
Слово редактора
Грибное суфле — изысканная закуска, которая порадует любителей нежных текстур и тонкого аромата грибов. Такое блюдо отлично впишется в меню праздничного ужина или станет украшением фуршета. Попробуйте подать суфле с лёгкими зелёными салатами или хрустящими гренками — сочетание будет гармоничным. Для разнообразия можно экспериментировать с видами сыра или добавлять в суфле разные специи и травы, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука25г
- молоко320мл
- сыр швейцарский80г
- яйцо3шт.
- специи1
- йогурт греческийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории141кКал5.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Минуты 3-4 протушить грибы на сливочном масле, отложить отдельно примерно 2 ст.л., в остальные влить молоко и муку и загустить. Вмешать сыр. Немного охладить.
Слово редактора
При тушении грибов следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть умеренным. Муку всыпайте постепенно, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 2
Взбить отдельно белки. Желтки добавить в грибную массу, затем белки. Духовка 180С. Смазать формы, наполнить их и поставить формы в емкость с холодной водой. Печь 15-17 минут, охладить. Вынуть из форм.
Слово редактора
При добавлении белков аккуратно перемешивайте массу лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Вода в ёмкости создаст паровую баню и поможет суфле равномерно пропечься.
- Шаг 3
Понизить температуру до 170С, каждое суфле положить на квадрат из бумаги для выпечки. На верх каждого выложить по ложке йогурта, грибов, которые были раньше отложены и посыпать немного сыром. Запечь еще 15 минут и подавать.
Слово редактора
Перед тем как выкладывать йогурт и грибы, убедитесь, что суфле хорошо схватилось и не растекается. Йогурт можно предварительно смешать с небольшим количеством специй для более яркого вкуса.
На заметку
Грибное суфле лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве дополнения предложите свежий салат или хрустящие гренки.