Макароны с шоколадно-кокосовой начинкой
Описание рецепта
Эти макароны получаются с тонкой корочкой и тающей серединой — именно за этот контраст их и любят. Шоколадный ганаш с кокосом внутри добавляет лёгкую экзотическую нотку, которая неожиданно хорошо работает с капучино. Готовить их дольше, чем кажется, — но большую часть времени тесто и начинка просто стоят и застывают сами по себе.Слово редактора
Французское миндальное печенье макарон на основе взбитых белков с сахаром и миндальной пудрой. Начинка — шоколадный ганаш с кокосовой стружкой: сливки, тёмный шоколад, кокос. Печенье получается с тонкой корочкой снаружи и нежной серединой. Подходит к кофе или капучино. Из пяти ингредиентов для начинки блюдо собирается за несколько часов с учётом времени на застывание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарная пудра180г
- сахар4ст. л.
- сливки80мл
- шоколад100г
- кокосовая стружка3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории215кКал8.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить белки — для лучшего взбивания можно добавить щепотку соли. Когда масса начнёт густеть, добавлять сахар по одной ложке, не прекращая взбивать.Щепотка соли помогает белкам взбиться быстрее и устойчивее. - Шаг 2
В конце взбивания постепенно вмешать миндальную пудру до однородной массы.Миндальную пудру добавляйте в несколько приёмов, аккуратно складывая лопаткой — не взбивайте. - Шаг 3
Шаг 3Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить небольшие круглые «зефиринки» на противень, застеленный пергаментом.Отсаживайте заготовки одинакового размера, чтобы удобнее было склеивать попарно. - Шаг 4Шаг 4Оставить отсаженные заготовки при комнатной температуре примерно на один час — на поверхности должна появиться корочка.Корочка на поверхности — обязательное условие: если её нет, «юбочка» при выпечке не получится.
- Шаг 5Шаг 5Разогреть духовку до 150 °C и выпекать макароны 12–15 минут. В конце следить, чтобы они не потемнели.Духовки отличаются — проверяйте готовность к 12-й минуте: макароны должны слегка матоветь, но оставаться светлыми.
- Шаг 6Шаг 6Для начинки довести сливки до кипения, снять с огня и добавить шоколад, поломанный на кусочки. Дать шоколаду растаять, перемешать, затем вмешать кокосовую стружку. Убрать в холодильник до застывания.Ганаш можно приготовить заранее и держать в холодильнике: он должен быть достаточно плотным, чтобы не вытекать.
- Шаг 7Шаг 7Смазать кремом каждую половинку остывшего печенья, склеить попарно и поставить в холодильник до полного застывания начинки.Склеенные макароны лучше выдержать в холодильнике не менее двух часов — начинка схватится, и печенье будет удобно есть.
На заметку
Готовые макароны подавайте к капучино, эспрессо или чаю. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до трёх суток — на второй день они становятся ещё нежнее. Полный рецепт с пошаговыми фото поможет правильно отследить консистенцию теста и ганаша. Шоколад можно взять молочный — начинка выйдет мягче на вкус.Оценить540
0
Комментарии
13ооой,какие замечательные!хочу! спасибо!
Ооо "Макроны"!!!! Я все собираюсь их сделать...у меня немного другой рецепт...Вкусные??
Голосую!
ATO PECENIKO IA TOJE LIUBLIU/SPASIBO!/
Такие нежные колобочки, красиво снято, просто умничка:) 5 и 1:) заслужили, вместе с рецептом:)