Особенности рецепта: Безе «На старт»: хрустящие меренги из двух ингредиентов

🟢 Быстро 🔥 798 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Даша.

Безе «На старт»: хрустящие меренги из двух ингредиентов

14 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Безе — один из тех рецептов, где результат полностью зависит от точности: правильно взбитая масса держит форму и после выпечки остаётся хрустящей. Мне нравится, что здесь не нужны ни масло, ни мука — только белки и сахар, а на выходе получаются невесомые пирожные с тонкой корочкой. Отсаживать из мешка удобнее, чем ложкой: форма аккуратная, и все меренги просыхают равномерно.

Слово редактора

Безе — выпеченное пирожное из взбитых белков с сахаром. В этом рецепте всего два ингредиента: белки и сахар. Подходит для начинающих: никаких сложных техник, только терпение при взбивании. Готовые меренги можно подавать самостоятельно, использовать как декор для тортов или собирать в слоёные десерты с кремом и ягодами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар1стакан

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы200г
66.67% от дневной нормы
Калории798кКал
33.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Взбить белки, постепенно добавляя сахар небольшими порциями. Взбивать до тех пор, пока масса не станет жёсткой и гладкой — при подъёме венчика образуются устойчивые пики.
Белки взбиваются лучше, если они комнатной температуры, а миска и венчик абсолютно сухие и обезжиренные.
Шаг 2
Шаг 2
Выложить массу ложкой на противень, покрытый пергаментом, формируя небольшие горки. Или отсадить из кондитерского мешка через фигурные насадки.
Чтобы меренги получились одинаковыми по размеру, используйте кондитерский мешок с круглой или звёздчатой насадкой.
Шаг 3
Шаг 3
Поставить противень в духовку, разогретую до 100 °C, и сушить безе около 1,5–2 часов до полного высыхания и лёгкого кремового оттенка.
Дверцу духовки можно приоткрыть на сантиметр — это поможет влаге выходить, и безе останется белым, без трещин.

На заметку

Готовые безе должны легко отходить от пергамента и звучать глухо при постукивании. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель — влага им противопоказана. В этом рецепте базовая техника: освоив её по фото и шагам, можно экспериментировать с цветом (гелевые красители) и вкусом (ванилин, цедра, какао).

Оценить54

Даша