Особенности рецепта: Печенье «Лимонки» с цитрусовой начинкой

🟢 Быстро 🔥 1069 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Маришка.

Печенье «Лимонки» с цитрусовой начинкой

23 июня 2026

Время приготовления

МаришкаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

МаришкаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Летом к зелёному чаю эти печенюшки уходят особенно быстро — цитрусовая начинка освежает, а тёртая крошка сверху даёт приятный хруст. Лимон идёт целиком, с кожурой, поэтому аромат получается настоящим, а не искусственно-сладким.

Слово редактора

Печенье «Лимонки» — это открытый пирог-печенье на рассыпчатом тесте с начинкой из перемолотого лимона прямо с кожурой. Начинка получается насыщенной и немного терпкой за счёт цедры. Подходит к зелёному чаю, хорошо держит форму при нарезке ромбиками. Готовится из восьми простых ингредиентов, которые обычно есть дома.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры89г
111.25% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории1069кКал
44.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Мягкое сливочное масло растёрла с сахаром и яйцом, добавила соль, муку с разрыхлителем и ванилин, замесила крутое тесто.
Масло должно быть именно мягким — не растопленным, иначе тесто не будет крутым.
Шаг 2
Шаг 2
Отделила от теста одну столовую ложку массы и убрала в морозилку на пять-десять минут.
Тесто в морозилке должно подмёрзнуть, но не замёрзнуть насквозь — тогда его легко натереть.
Шаг 3
Шаг 3
Лимон с кожурой перемолола в блендере до однородной массы. Добавила сахар и крахмал, хорошо перемешала до растворения сахара.
Лимон лучше брать тонкокожий: толстая кожура даёт горечь в начинке.
Шаг 4
Шаг 4
Большую часть теста распределила по дну формы, приминая руками, оставив по краям небольшие бортики.
Бортики из теста нужны невысокими — около сантиметра, чтобы удержать начинку при выпечке.
Шаг 5
Шаг 5
Сверху выложила лимонную начинку равномерным слоем.
Начинку распределяйте ложкой, не до самых бортиков — при нагреве она немного растекается.
Шаг 6
Шаг 6
Тесто из морозилки натёрла на мелкой тёрке и распределила по всей поверхности начинки.
Если тесто из морозилки крошится при натирании — дайте ему полминуты при комнатной температуре.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала 15–20 минут при 180 °C. Нарезала ромбиками сразу в горячем виде, посыпала сахарной пудрой.
Нарезайте сразу после духовки: остывшее тесто крошится по линии разреза.

На заметку

Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой прямо после нарезки — она чуть подтает на горячей поверхности и создаёт лёгкую корочку. Хранить в закрытом контейнере до трёх суток. Рецепт легко масштабировать на большую форму. Фото срезов показывает, как выглядит сочная лимонная прослойка между слоями тесто-крошки.

Оценить521

Маришка