Особенности рецепта: Яблочный торт из Феррары — воздушная итальянская выпечка

Name: Яблочный торт из Феррары — воздушная итальянская выпечка
Yield: 8
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 100 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Olya.

Яблочный торт из Феррары — воздушная итальянская выпечка

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Торт получается мягким внутри и чуть румяным снаружи — яблоки буквально тают в каждом кусочке. Тем, кто любит яблочную выпечку, он точно придётся по вкусу.

Слово редактора

Яблочный торт из Феррары — итальянская домашняя выпечка, по структуре похожая на нашу шарлотку, но с более влажным мякишем. Основу составляют тонко нарезанные яблоки, замаринованные в лимонном соке с сахаром, которые вмешиваются прямо в тесто. Взбитые белки делают корж лёгким и пористым. Подойдёт для чаепития в любой день недели — ингредиенты простые, а результат неожиданно нежный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры5г
6.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории100кКал
4.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из лимона выжать сок. Яблоки помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и тонко нарезать. Переложить в миску, полить лимонным соком, добавить сахар и осторожно перемешать.
Лимонный сок не даёт яблокам потемнеть и добавляет лёгкую кислинку — не пропускайте этот шаг.
Шаг 2
Яйца разделить на желтки и белки. К желткам добавить просеянную муку и разрыхлитель, затем постепенно влить молоко. Перемешать до однородной консистенции.
Муку добавляйте порциями, чтобы не было комков; можно сразу просеять её прямо в желтки.
Шаг 3
Мучную смесь соединить с яблоками, перемешать.
Яблоки нарежьте как можно тоньше — так они лучше пропитают тесто и станут мягкими.
Шаг 4
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивой белой пены. Постепенно ввести белки в яблочно-мучную смесь, аккуратно перемешивая.
Вводите белки в три приёма снизу вверх лопаткой — это сохранит воздушность теста.
Шаг 5
Форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Выложить тесто и разровнять.
Форму можно дополнительно выстелить пергаментом поверх смазанного маслом дна — корж легче вынуть.
Шаг 6
Выпекать около одного часа при температуре 180 °C.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой.
Шаг 7
Мучную смесь смешать с яблоками.
Шаг 8
В белки добавляем щепотку соли, и взбиваем до белой пены.
Шаг 9
Вводим белки постепенно в яблочно-мучную смесь.
Шаг 10
Форму (у меня 24d) смазываем маслом и посыпаем мукой. Выкладываем тесто.
Шаг 11
Шаг 11
Выпекаем 1 час, при температуре 180.

На заметку

Готовый торт остудите в форме около 15 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или комнатной температуры, при желании присыпьте сахарной пудрой. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Больше похожих рецептов с фото найдёте в разделе яблочной выпечки.

Оценить533

Olya