Особенности рецепта: Свиное филе с королевскими шампиньонами под моцареллой

🟢 Быстро 🔥 15 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юля.

Свиное филе с королевскими шампиньонами под моцареллой

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сочная свинина, мясистые шампиньоны с ароматной начинкой и тянущаяся моцарелла — всё вместе получается гораздо интереснее, чем по отдельности. Мне нравится, что блюдо выглядит эффектно, а готовится без особых хлопот. Хмели-сунели добавляют тёплую пряную нотку, которая очень дружит и с грибами, и с мясом.

Слово редактора

Блюдо сочетает обжаренное свиное филе и запечённые королевские шампиньоны с начинкой из карпаччо и хмели-сунели под расплавленной моцареллой. Королевские шампиньоны хороши тем, что почти не теряют объём при тепловой обработке — начинка держится аккуратно. Подходит для ужина на двоих или небольшого застолья, когда хочется чего-то весомее обычной мясной нарезки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
свиное филе1г
шампиньоныпо вкусу
моцареллапо вкусу
оливковое маслопо вкусу
бальзамический уксуспо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории15кКал
0.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свиное филе обжарить на оливковом масле с добавлением бальзамического уксуса, соли и перца до готовности.
Бальзамический уксус добавляйте в конце обжарки — так он даёт карамельную нотку, а не кислит.
Шаг 2
Шаг 2
Крупные королевские шампиньоны посолить и потушить на сковороде под крышкой, чтобы вышла лишняя влага.
Королевские шампиньоны содержат меньше воды, чем обычные, поэтому размер гриба после тушения почти не меняется.
Шаг 3
Шаг 3
Карпаччо мелко порезать, добавить хмели-сунели и начинить этой смесью шампиньоны.
Карпаччо нарежьте как можно мельче, чтобы начинка не выпадала при запекании.
Шаг 4
Шаг 4
Сверху на каждый шампиньон положить моцареллу и запечь в духовке при 180 °C до расплавления сыра.
Следите за духовкой — как только моцарелла расплавилась и слегка зарумянилась, блюдо готово.

На заметку

Подавайте шампиньоны горячими сразу после духовки — расплавленная моцарелла быстро застывает. Свиное филе нарежьте ломтиками рядом с грибами на одной тарелке. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото поможет повторить блюдо без затруднений даже в первый раз.

Оценить513

Юля