Рисовый рафаэлло (100% поста)
Описание рецепта
И снова эксперимент: постный вариант торта. О коржах долго думать не пришлось. А вариант прослойки нашептал мой старый друг. Вернее, он когда-то мне говорил о соусе для мороженного (банан+орех), а я его использовала для своей цели... Долго пришлось думать над вариантами постных кремов (придумалось несколько)... Сейчас предлагаю вам рисово-кокосовый крем... вернее пудинг, который на этом торте играет роль крема... Торт, кроме меня, пробовали еще 3 человека... когда я наконец спросила из чего торт, никто толком ничего не мог сказать. Правда отметили все, что есть привкус банана. А когда я спросила по-поводу крема, тоже были варианты молочных заварных кремов с кокосом. Но когда я сказала, что торт полностью постный - никто не мог сказать из чего крем. Тогда я призналась, что из риса. На что в ответ я увидела 6 квадратных глаз... Если бы я не готовила этот торт сама, скажу честно, про рис тоже не догадалась бы... рисом там и не пахнет... Торт получился - вкуснююючий...
Слово редактора
Рисовый рафаэлло — оригинальная интерпретация популярного десерта, которая отлично подойдёт для тех, кто следит за питанием или соблюдает пост. Сочетание рисовой муки, кокосовой стружки и банана создаёт нежную текстуру и приятный вкус, при этом десерт остаётся лёгким и необычным. Такой торт можно подать на десерт к чаю или как угощение для гостей, которые придерживаются растительной диеты. Экспериментируйте с количеством сахара и орехов — это позволит адаптировать сладость и хрустящую текстуру под ваши предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука225г
- сахар75г
- масло растительное100г
- соль1щепотка
- пюре100г
- бананы1шт.
- миндаль150г
- рис басмати1г
- кипяток2ст. л.
- кокосовая стружка75г
- ванилинпо вкусу
- кукурузный крахмал40г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Кокосовую стружку всыпать в чашку (300 мл) и залить кипятком до верха. Оставить на пару часов (я оставила на ночь... можно на день, перед работой)
Слово редактора
Заливая кокосовую стружку кипятком, убедитесь, что вода полностью её покрывает — так она лучше размягчится. Оставьте ёмкость в тёплом месте для более интенсивного набухания.
- Шаг 2
2. Промыть рис до прозрачной воды, залить 2-мя мерами кипятка, отварить. Протереть через сито. ( 2 вариант. Рис отварить с кокосовой стружкой. Вместо сита - перебить погружной насадкой блендера)
Слово редактора
При промывании риса уделяйте внимание удалению крахмала — вода должна стать действительно прозрачной. Для отваривания используйте пропорцию воды и риса, указанную в инструкции на упаковке.
- Шаг 3
3. Кокосовую стружку откинуть на сито, чтобы стекла вода. До этой воды добавить еще холодной воды столько, чтобы получилось 400 мл. Отлить 50 мл воды и растворить в ней крахмал. Остальную воду вылить в рис, добавить разбухшую кокосовую стружку и проварить на огне 1-2 минуты.
Слово редактора
Следите, чтобы кокосовая стружка не потеряла слишком много жидкости — она должна оставаться достаточно влажной для дальнейшего использования. Крахмал растворяйте тщательно, без комочков.
- Шаг 4
4. Снять с огня, влить тонкой струйкой разведенный крахмал (интенсивно помешивая). Поставить на маленький огонь, довести до кипения (при этом хорошо помешивать) и проварить 1 минуту. Остудить до комнатной температуры.
Слово редактора
При добавлении разведённого крахмала интенсивно помешивайте, чтобы избежать образования сгустков. Готовность массы можно определить по её загустению — она должна стать более вязкой.
- Шаг 5
5. Замесить тесто. Разделить на 2 части. Испечь 2 коржа. Ноу хау: чтобы коржи в итоге не крошились - воспользуйтесь готовыми вафельными коржами. Раскатайте отдельно корж, положите его на вафельный и немного прикатайте скалкой. Выпекать при 200С около 10 минут.
Слово редактора
Использование вафельных коржей — хорошая идея для упрощения рецепта и улучшения текстуры. Убедитесь, что коржи хорошо прилегают друг к другу, чтобы торт держал форму.
- Шаг 6
6. Крем-прослойка. Измельчить миндаль в блендере и добавить помятый банан. Если хотите более жидкую массу возьмите меньше орехов или больше бананов...
Слово редактора
Для более нежной текстуры крема можно добавить к измельчённому миндалю немного растительного масла или натурального йогурта.
- Шаг 7
7. Собираем торт Корж - прослойка - корж - крем- посыпать кокосовой стружкой. Поставить в холодильник на 8 часов.
Слово редактора
Перед сборкой торта убедитесь, что коржи полностью остыли — это поможет крему лучше «схватиться». Поставьте торт в холодильник сразу после сборки.
- Шаг 8
8. ...
- Шаг 9
9. ...
- Шаг 10
10. ...
- Шаг 11
11. ...
- Шаг 12
12. ...
- Шаг 13
13. ...
- Шаг 14
14. Резать тонким ножом каждый раз опуская его в кипяток...
- Шаг 15
15. Приятного аппетита...
На заметку
Готовый торт лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так рисово-кокосовый крем лучше пропитает коржи. Храните десерт в холодильнике под плёнкой до 3 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить в прослойку дополнительно 50 г измельчённого миндаля.