Арбузный торт со сливочным кремом
Описание рецепта
Этот десерт я придумала почти случайно, но результат превзошёл все мои ожидания — сочный, лёгкий, с нежным сливочным послевкусием. Арбуз в роли коржей — это именно та летняя авантюра, которая стоит того, чтобы рискнуть. Гостям точно будет не до скромности: добавки захотят все.Слово редактора
Необычный десерт из свежего арбуза и нежного крема на основе сливочного сыра. Торт собирается слоями: круги арбуза чередуются с воздушной массой из взбитых белков, желтков и желатина. Идеально для летнего застолья — освежает, выглядит эффектно и готовится без выпечки. Подойдёт тем, кто хочет удивить гостей необычным десертом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арбузы3шт.
- яйцо3шт.
- сахарная пудра2ст. л.
- соль1щепотка
- сыр сливочныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории370кКал15.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Oleandra
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков.Использовать охлаждённые яйца — белки взобьются лучше и быстрее. - Шаг 2Шаг 2Взбить с помощью миксера отдельно пудру с желтками до белого цвета, затем добавить сливочный сыр и взбить еще раз до однородной массы.Взбивать желтки с пудрой не менее 3–4 минут, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
- Шаг 3Шаг 3Отдельно взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену (пена должна подняться в 2 раза).Для крепкой пены взбивать белки на максимальной скорости миксера 5–7 минут.
- Шаг 4Шаг 4Соединить аккуратно в однородную массу две взбитые смеси так, чтобы пузырьки белка не полопались и масса осталась достаточно воздушной.Вмешивать белки лопаткой снизу вверх, а не миксером — так сохранится воздушность.
- Шаг 5Шаг 5Замочить желатин в 100 мл холодной воды до полного набухания, нагреть не доводя до кипения и добавить в полученную массу.Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Положить на дно формы круг арбуза и залить его 1/3 всей массы, поставить в холодильник, пока масса не застынет, затем повторить слои и поставить застывать снова. Проделать эту операцию еще раз и оставить до окончательного застывания в холодильнике.Каждый слой должен застывать минимум 1–1,5 часа, иначе слои смешаются.
- Шаг 7Шаг 7Когда торт застынет, аккуратно вынуть его из формы, украсить сверху вырезанными из арбуза кружочками и взбитыми сливками.Форму можно опустить на несколько секунд в горячую воду — торт легче выйдет.
На заметку
Подавать арбузный торт охлаждённым, сразу после извлечения из холодильника. Хранить в холодильнике не более суток — арбуз выделяет сок. Можно украсить не только сливками и мятой, но и ягодами или шоколадной крошкой. По этому рецепту с фото легко приготовить десерт на любой праздник — гости точно оценят необычную подачу.Оценить597
0
Комментарии
33Алексей, вкусно очень, самое главное "столкновение вкусов" - спасибо! вы нереальный мастер! сфотографировать просто не успела, как-то быстро он "ушел", и конечно же, от детей - мегаспасибо!:))
Пришел август:))а Вы писали про повторение этого торта.Алексей прочитала внимательно все коменты,Вы писали что арбуз дает много сока,это не испортит форму торта.К примеру если я его сделаю сегодня,будет ли он иметь"товарный вид"до завтра?
Алексей, я сейчас буду готовить тортик! Вопрос! Пока застывает творожная масса, то что осталось с желатином не загустеет? Или лучше порционно взбивать?!
Огромное спасибо всем!!!
красота! 5+!!!