Особенности рецепта: Киш со шпинатом и хрустящей сырной корочкой

🟢 Быстро 🔥 1148 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор АнастасияВ.

Киш со шпинатом и хрустящей сырной корочкой

27 июня 2026

Время приготовления 50 мин

АнастасияВАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Пирог получается ароматным и нежным внутри, с хрустящим сыром сверху. Я готовила в форме 18 см — как раз на двоих-троих, и начинки хватает на каждый кусочек.

Слово редактора

Открытый французский пирог с пикантной начинкой из шпината, яйца и мускатного ореха. Сыр закладывается двумя слоями — снизу и сверху, поэтому корочка получается золотистой и хрустящей. Тесто готовится без разрыхлителей, на масле и воде. Подходит для обеда или лёгкого ужина; рецепт рассчитан на форму диаметром 18 см — для большей формы количество муки и шпината нужно увеличить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры86г
107.50% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории1148кКал
47.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешиваем 100 г сливочного масла, воду и муку до однородного состояния. Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.
Тесто должно собраться в шар, не липнуть к рукам — если рассыпается, добавьте чайную ложку холодной воды.
Шаг 2
Размораживаем шпинат в кипящей воде, воду сливаем. На сковороде на оставшемся сливочном масле обжариваем шпинат на среднем огне три минуты. Солим, перчим, добавляем мускатный орех.
Шпинат важно хорошо отжать после разморозки, иначе начинка будет водянистой.
Шаг 3
Вмешиваем в шпинат яйцо.
Яйцо вмешивайте, когда шпинат немного остыл, чтобы оно не свернулось.
Шаг 4
Разогреваем духовку до 200 °C. На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто и перекладываем в смазанную маслом форму для запекания. Прокалываем тесто вилкой в нескольких местах.
Смажьте форму холодным маслом и слегка присыпьте мукой — тесто не прилипнет.
Шаг 5
Выпекаем тесто 10 минут, затем достаём из духовки.
Если тесто начинает подниматься пузырями при выпечке, придавите его вилкой.
Шаг 6
Шаг 6
На горячее тесто выкладываем половину сыра, затем шпинатную начинку и сверху — вторую половину сыра. Запекаем при 180 °C ещё 20 минут. Подаём тёплым.
Следите за цветом сыра в конце: как только корочка стала золотисто-коричневой, киш готов.

На заметку

Подавайте киш тёплым — так начинка самая нежная, а сырная корочка хрустит. Хранится в холодильнике до двух суток; перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять-семь минут. Если хотите приготовить на большую компанию, увеличьте форму и пропорционально добавьте муку и шпинат. Пошаговый рецепт с фото поможет точно повторить результат.