Фундучный пирог с кофейно-карамельной ноткой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Фундук и кофе — сочетание, от которого я никогда не устаю. Пирог получается плотным, влажным, с тёплым ореховым духом, а кофейно-карамельный крем придаёт ему такую глубину, что кусочек сам собой превращается в два. Тем, кто любит десерты без лишней сладости, но с характером, — это точно ваше.Слово редактора
Пирог на сливочном тесте с фундуком — плотный, влажный внутри, с насыщенным ореховым вкусом. Кофейно-карамельный крем из желтков, сливок и кофе добавляет глубину: по желанию усиливается карамельным ликёром — «Бейлис» или аналогом. Подходит для неспешного чаепития или как десерт после ужина. Орехи можно оставить целыми или измельчить — на вкус не влияет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый300г
- мука250г
- масло сливочное125г
- сливки250мл
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель1
- фундук150г
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры272г340.00% от дневной нормы
- Углеводы612г204.00% от дневной нормы
- Калории5222кКал217.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Половину сахара и яйца взбила до однородной пышной пены, пока сахар не растворился.Яйца должны быть комнатной температуры — так масса взбивается быстрее и лучше держит объём. - Шаг 2Шаг 2Размягчённое сливочное масло взбила с другой половиной сахара до пышности.Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — иначе тесто получится слишком жидким.
- Шаг 3Шаг 3Взбила сливки в плотную массу. Соединила все три массы, ввела муку с разрыхлителем и замесила тесто средней крутизны — не жидкое и не крутое.Вводите муку постепенно, в два-три приёма, чтобы не переутяжелить тесто.
- Шаг 4Шаг 4Добавила фундук, перемешала, выложила тесто в форму и отправила в духовку примерно на 40–50 минут при 180 °C.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Время зависит от формы и духовки.
- Шаг 5Шаг 5Для крема желтки взбила с сахаром до загустения. В кастрюльке довела до кипения взбитые сливки с кофе, уменьшила огонь до минимума и добавила желтковую массу.Не давайте сливкам кипеть долго перед добавлением желтков — иначе крем может свернуться.
- Шаг 6Шаг 6Варила крем до густоты, постоянно помешивая. После полного охлаждения по желанию добавила карамельный ликёр.Ликёр добавляйте только в полностью остывший крем, иначе алкоголь испарится и вкус потеряется.
На заметку
Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры — крем наносите непосредственно перед подачей или подайте отдельно. Храните в холодильнике до двух суток: тесто со временем становится сочнее. Этот рецепт легко адаптировать — фундук можно заменить грецкими орехами или миндалём. Пошаговые фото помогут точно повторить текстуру крема.Оценить539
0
Комментарии
22Вкусный пирог)) Я правда заменила крем-глазурь и увеличила количество орехов, уже очень хотелось побольше орешков))
супер...
Прибежала с голосом!
Браво! 5+1!
Голосую завкусняшку)