Овощная паэлья с фасолью, кукурузой и перцем
Описание рецепта
Это блюдо мне очень нравится тем, что не нужно строго придерживаться ингредиентов, главное, чтобы рис был, а остальное приложится:) Причём, здесь и само приготовление риса совершенно не строгое. Испанцы паэлью вообще в конце приготовления поджаривают под крышкой так, чтобы немного пришкварилось к сковородке. Так что кому как нравится.Слово редактора
Паэлья без мяса — не компромисс, а самостоятельное блюдо. Рис со специями, стручковая фасоль, сладкий перец, кукуруза и барбарис дают насыщенный вкус без животного белка. Состав можно менять под то, что есть в холодильнике: главное — рис и оливковое масло. Подходит для вегетарианского меню и быстрого ужина в будни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- перец сладкий1шт.
- фасоль зеленая стручковая150г
- кукуруза1банка
- оливковое маслопо вкусу
- барбариспо вкусу
- перец чилипо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы240г80.00% от дневной нормы
- Калории1154кКал48.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем рис со специями до готовности.Специи можно добавить прямо в воду для варки — так рис впитает аромат изнутри. - Шаг 2
Шаг 2На разогретой сковороде с оливковым маслом готовим стручковую фасоль на среднем огне.Фасоль должна остаться слегка хрустящей, не доводите до мягкости. - Шаг 3Шаг 3Добавляем порезанные сладкий перец и перец чили, кукурузу. Слегка обжариваем все ингредиенты вместе.Обжаривайте на достаточно сильном огне, чтобы овощи не тушились, а именно жарились.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем к овощам готовый рис, тщательно перемешиваем и прогреваем.Рис должен быть сухим и рассыпчатым — если он слипся, разомните вилкой перед добавлением.
- Шаг 5Шаг 5Кладём маслины, разрезанные пополам, перемешиваем ещё раз.Маслины добавляйте в самом конце, чтобы они не размякли от нагрева.
- Шаг 6Шаг 6Накрываем крышкой, даём постоять одну минуту и выключаем огонь.Минута под крышкой даёт блюду «дойти» — не пропускайте этот шаг.
На заметку
Подавайте паэлью сразу — горячей, прямо со сковороды. При желании сбрызните оливковым маслом. Если хотите хрустящую корочку снизу, как в классическом испанском рецепте, подержите на сильном огне без крышки ещё одну-две минуты в конце. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде. Посмотрите фото шагов — они помогут поймать нужную текстуру овощей.Оценить524
0
Комментарии
12Очень красиво!!!!
класс!!голосую :)
супер +1
5+1
Шафран! Помню в первый раз использовал, вроде клал чуть, а вкус был :((. Но у тебя, небесная, я знаю очень вкусно! :))